四鲜饺子的做法_肥兔兔的私房菜——四鲜饺子_四鲜饺子怎么做_菜谱

肥兔兔的私房菜——四鲜饺子的做法

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“昨天是中元节,老公说该吃素馅的团圆饺,额。。。不知道这是谁家的虾米说法?不过俺也确实馋饺子啦。。。就开始“跌班”吧。青海话哈,就是开始做的意思

买来芹菜和韭菜,因为俺的胃不大好,吃韭菜容易烧心,所以就想配点芹菜包吧,没想到歪打正着,这个所谓四鲜饺子,味道不一般的好哦。。。”

食材明细

主料

芹菜 250G 韭菜 250G 虾仁 100G 鸡蛋 三个

辅料

盐 两小勺 酱油 两勺 姜粉 一小勺 花椒粉 一小勺 小葱 一把

清淡口味煮工艺一小时耗时普通难度 四鲜饺子的做法步骤 肥兔兔的私房菜——四鲜饺子的做法步骤:1 1拌馅,准备芹菜一份,韭菜一份,虾仁半斤(我是买的新鲜的海虾,靠海就是这点好,自己剥的虾仁特别鲜)鸡蛋(放一小勺盐,是调味用的小勺子哦,不是汤勺)三个炒熟备用,炒的时候就用筷子快速的翻搅就自然成小丁丁了。芹菜切丁,拌盐煞水 ,不要煞得太干。 韭菜切碎,切得尽量小,虾仁切丁,将四种料拌在一起,放少许盐,因为芹菜已经用盐煞过了,所以不需要放很多盐,建议初试者边尝边放盐。少许姜粉,少许花椒粉,少许酱油,少许味精或鸡精,拌匀。 肥兔兔的私房菜——四鲜饺子的做法步骤:2 2和面,这个步骤自从俺妈来了以后一般就不归我管了,俺妈嫌我和的面太软不好吃,一般都是她亲自上阵,这个过程比较简单,适当的面,适当地加水,一点点加哦,要不然会坏事,和在一起,把面揉光滑,面揉的次数越多越劲道,我一般和面断断续续要一个小时,俺妈最多半小时搞定,高手就是高手啊。 肥兔兔的私房菜——四鲜饺子的做法步骤:3 3擀皮是个技术活,厚薄适中才好吃,煮过之后,不破皮。鉴于我现在包饺子特别丑,典型的邯郸学步,一开始包的月牙形,后来觉得爷爷包的捏饺又快又好看,屁颠屁颠地跟着学,失败,然后自己的方法也用不习惯了,所以以后干脆负责擀面皮,包的活就交给别人啦。

现在超市里有卖现成的饺子皮,对和面比较打怵的同学可以买现成的哈,只要馅调好了味道不会差,但是口感可能差一点点。 肥兔兔的私房菜——四鲜饺子的做法步骤:4 4擀皮是个技术活,要掌握好力道,厚薄适中。鉴于我现在包饺子特别丑,典型的邯郸学步,一开始包的月牙形,后来觉得爷爷包的捏饺又快又好看,屁颠屁颠地跟着学,失败,然后自己的方法也用不习惯了,所以以后干脆负责擀面皮,包的活就交给别人啦。
现在超市里有卖现成的饺子皮,对和面比较打怵的同学可以买现成的哈,只要馅调好了味道不会差,但是口感可能差一点点。 肥兔兔的私房菜——四鲜饺子的做法步骤:5 5饺子一定要滚三滚才好吃哦,家里也有说法,锅里放一节大葱饺子味好,不容易破皮,大家可以尝试一下。当。。。当当当。。。华丽丽地出锅啦,一个破皮的都米有啊。。。味道很鲜美,芹菜的香味恰当地掩盖了韭菜隐隐约约地小臭。韭菜又适当地为虾仁提鲜。。。加上鸡蛋有点点Q的感觉,味道和口感相当地不错啊,个人感觉比传统三鲜的好吃。勤快的姐妹尝试一下吧。 6第一条有很重要的一点忘记说了,拌馅的时候切好葱花,放到馅料的最顶端,过油将葱花爆香,这样馅料更鲜美哦。 小窍门 拌馅的时候,搅拌方向要一致哦,特别是做肉馅的水饺,搅馅的时候一定要按照一个方向来,这样才不会搅成陀。我好啰嗦 来自 美食天下 飘肥的兔兔 的作品所属分类:主食面食家常菜饺子午餐晚餐