上海辣酱的做法_上海辣酱怎么做_香儿厨房的菜谱

上海辣酱的做法

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“这道辣酱和上海的八宝辣酱有着异曲同工之妙,其实八宝辣酱起源于当地的上海辣酱,在哪物资匮乏的年代里,到了冬天几乎家家户户都会烧这样的一锅菜,里面的食材更加简单,差不多就是豆腐干和土豆搭配一起,后来被饭店里的厨师加入了八种不同的食材,取名叫八宝辣酱,一下子从平民菜变成了一道高大上的经久不衰的菜肴。”

食材明细

主料

虾仁 100克 豆干 100克 鸡胸肉 200克 熟花生米 50克 土豆 200克

辅料

油 30毫升 生抽 2汤匙 盐 3克 老抽 1茶匙 料酒 1汤匙 生粉 1汤匙 蒜蓉辣酱 1汤匙 白糖 1茶匙 葱花 少许

微辣口味烧工艺十分钟耗时普通难度 上海辣酱的做法步骤 上海辣酱的做法步骤:1 1豆干切丁,备好熟花生米 土豆去皮切丁后用流动水洗净 上海辣酱的做法步骤:2 2虾仁和鸡胸肉分别加入盐,料酒 ,生粉用手抓匀后静置半小时 上海辣酱的做法步骤:3 3备好葱花和蒜茸辣椒酱 上海辣酱的做法步骤:4 4热锅倒油,温油先下入鸡胸肉过油至变色后捞起控油 上海辣酱的做法步骤:5 5再把虾仁入锅过油至变色捞起控油 上海辣酱的做法步骤:6 6把土豆和豆干加入不断的煸炒至变色出香味后加入盐调味 上海辣酱的做法步骤:7 7再把鸡胸肉回锅翻炒均匀 上海辣酱的做法步骤:8 8加入生抽和老抽煸炒均匀后加入蒜蓉辣椒酱 上海辣酱的做法步骤:9 9加入热水,水量差不多能浸没食材,盖上大火烧开后转小火烧制土豆熟软 上海辣酱的做法步骤:10 10转大火收汁后加入虾仁和花生米 上海辣酱的做法步骤:11 11最后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅 小窍门 1.里面的食材可以依照自家的喜好调味
2.各家的口味不同请按照自家的口味调整
3.虾仁要最后入锅能保持鲜嫩的口感,白糖的加入能起到提鲜的作用 来自 美食天下 香儿厨房 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:下饭菜老人本帮菜午餐晚餐