鲜鱼糊汤粉的做法_武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉_鲜鱼糊汤粉怎么做_遗忘↘蕾拉●的菜谱

武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法

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“老武汉人都知道的美食,献个丑,由我这个外地人来山寨一把吧,嘻嘻~~~~”

食材明细

主料

黄骨鱼 4条 生姜 2块 淀粉 适量 胡椒粉 适量(略多) 料酒 适量 盐 少许

辅料

细粉 2人份 油条 2根 榨菜 适量 小葱 适量 虾皮 适量

咸鲜口味炖工艺数小时耗时简单难度 鲜鱼糊汤粉的做法步骤 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:1 1主要材料备齐; 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:2 2黄骨鱼洗净剁小块,生姜切丝备用; 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:3 3炒锅中放适量油爆香姜丝后,倒入黄骨鱼块旺火煸炒; 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:4 4鱼块炒至变色后,倒入热水煮开后转入电炖锅内胆; 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:5 5这里我用老火汤模式煲了3个小时,接着按保温键慢炖过夜; 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:6 6用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮; 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:7 7接着将淀粉兑少许水,倒入鱼汤中搅匀,淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可; 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:8 8加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味,搅拌均匀后,糊汤的部分就完成了; 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:9 9细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中; 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:10 10最后在细粉上倒上鱼糊汤,撒上葱末、榨菜末、虾皮,接着搭配油条吃就OK拉~ 小窍门 1、说实话,自己做真是有点麻烦,不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了;
2、用黄骨鱼做的感觉还不错,据说传统做法多是用较小的小鲫鱼;
3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调,所以并不确定准确的量,建议,根据个人喜好调配就好了。 来自 美食天下 遗忘↘蕾拉● 的作品使用的厨具:焖烧锅、炒锅所属分类:小吃家常菜老人朋友聚餐冬季食谱湖北小吃晚餐

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