豆腐脑的做法_豆腐脑怎么做_小耿妈妈的菜谱
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“小区外有个卖早餐的门店，虽是常见的大饼油条，豆腐脑之类的，但生意特别的好，经常排队要十几二十分钟，早就买了葡萄糖内酯，自己做豆腐脑，成功率还的满高的！”
食材明细
咸鲜口味煮工艺数小时耗时普通难度 豆腐脑的做法步骤 
1准备的原料。 
2黄豆先用清水浸泡12小时以上。 
3泡好的黄豆加1000毫升的清水用料理机磨成豆浆。 
4再用纱布过滤出豆渣。 
5过滤好的豆浆煮熟放凉到85度。 
6内酯加少许清水化开。 
7一边倒入豆浆中一边顺一个方向搅拌均匀，再盖上锅盖焖两分钟。 
8做好的豆腐脑用勺舀到碗里。 
9加上虾皮，紫菜，榨菜沫，生抽，麻油，葱花趁热吃了！！ 小窍门 1.温度一定不能太高，控制在80到90度之间。否则会变酸，变成絮状。内酯的量太多也会发酸，少了会凝固不起来。
2.倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。
3.豆腐脑里的料根据自己的喜好加。 来自 美食天下 小耿妈妈 的作品使用的厨具：食物调理机、煮锅所属分类：小吃家常菜老人早餐
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