金丝绣虾球的做法_金丝绣虾球怎么做_疯狂小野兔的菜谱

金丝绣虾球的做法

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“这道是老菜,但在饭店已经吃不到了!
它少老皆宜,小孩最爱,一道百吃不厌的菜系。做工简单,但耗时长。酥脆甜口!”

食材明细

主料

虾 8-12只 土豆 3-5个

辅料

盐 少许 料酒 少许 沙拉酱(甜口) 1瓶 炼乳 沙拉酱的5分之1 泡打粉 2g 淀粉 140 面粉 30g 鸡蛋 一个

甜味口味炸工艺一小时耗时高级难度 金丝绣虾球的做法步骤 1土豆去皮,切细丝(比土豆还细)泡水中半小时去淀粉 2虾,去头,去虾脚,背部去黑线,洗净腌制(少量盐,料酒) 3淀粉糊调制(淀粉140G,面粉30G,鸡蛋1个,泡打粉2G) 4锅放宽油(4成热),下入土豆丝,炸制,改小火,炸干水分, 缩小,发脆,变黄,立马捞出控油。一定要炸到金黄,脆! 5油温提到5成热,裹糊炸虾,变金黄,外脆,成熟,捞出控 油备用。 6炸好的虾球,裹上调好的(沙拉酱和炼乳)5:1比例,再滚上炸好的土豆丝,装盘, 小窍门 1.炸土豆一定要看好,变金黄,发脆,即可捞出一定不要大火炸制,或者时间太长都会变黑
2.淀粉糊一定不要太厚,少面粉(可换吉士粉,加鸡蛋,泡打粉)
3.炸虾时,之前一定要用干净的布,吸虾的水分 来自 美食天下 疯狂小野兔 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:小吃