星洲炒米的做法_港式星洲炒米_星洲炒米怎么做_菜谱
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“星洲炒米是香港茶餐厅常见食品,但不是每一间茶餐厅都整的好食,星洲炒米不能太软烂,虾肉要弹牙,韭黄芽菜要脆口,每一口每种食材混合在一起的的香味都要十足,而又不会油腻。”
食材明细
其他口味炒工艺廿分钟耗时普通难度 星洲炒米的做法步骤 1先将韭黄洗好切小段,芽菜洗好,虾仁汆烫过放冰箱冷藏30分钟(弹牙必做,如果不喜欢弹牙的口感可以不放)适量咖喱粉。 2米粉需要事先烫过之后泡凉水,白醋我选的自制醋,糖和醋的比例是1:1,葱花和咖喱粉的比例也是1:1。 3小火煸香叉烧和虾仁。 4煸香后,将虾仁和叉烧铲到一边,在锅另一边放适量咖喱微火煸香。 5将咖喱香味,慢慢炒出。(千万不能用大火) 6咖喱香味四溢时,慢慢加入水将咖喱粉调成均匀不结块的咖喱汁。 7放入米粉,拌炒均匀。 8加入葱花,韭黄,芽菜,糖拌匀,最后加白醋拌炒均匀后关火。 9一道香喷喷的星洲炒米就做好了。 来自 美食天下 靓女厨房 的作品所属分类:主食家常菜老人香港美食春季食谱夏季食谱晚餐工作餐