水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_Helen518的菜谱
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“晶莹剔透的水晶虾饺,看着就有食欲。”
食材明细
清淡口味技巧工艺数小时耗时普通难度 水晶虾饺的做法步骤 1虾去壳去虾线 2切成粒 3取1/3剁成虾泥 4虾粒用一勺料酒、一勺玉米淀粉、一小撮盐、少许胡椒粉、少许姜粉和半个鸡蛋清抓拌均匀 5虾泥和猪肉馅加一勺料酒、少许姜粉、两勺牛肉粉和半个蛋清拌匀,分几次加入适量清水顺一个方向搅打上劲 6拌好的肉馅中加入虾粒,拌匀 7再加入切碎的马蹄和适量什锦杂菜(没有的话可以用胡萝卜末),拌匀 8300g澄面和30g玉米淀粉、一小撮盐混匀,分次加入沸水拌至雪花状,加盖焖5min 9加入剩下的60g玉米淀粉揉成面团 10面团中加入15g油,揉匀 11面团分成小剂子,放在保鲜膜上用大瓶盖压成薄片(面比较黏,擀面杖不好使,面皮容易干,现做现用) 12薄皮中包入馅料,包成饺子状 13薄皮中包入馅料 14包成饺子状 15蒸锅水开中火蒸5min(开蒸之前用喷壶在饺子表面喷上水,保持面皮的湿度,同时增加透明感) 16出锅啦 小窍门 1.面比较黏,擀面杖不好使,用瓶盖做面皮比较容易
2.面皮容易干,现做现用
3.开蒸之前用喷壶在饺子表面喷上水,保持面皮的湿度,同时增加透明感 来自 美食天下 Helen518 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:小吃粤菜儿童老人午餐