象形水晶虾饺的做法_象形水晶虾饺怎么做_荧姳的菜谱
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“虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。
虾饺皇 表皮晶莹剔透 一口下去满满的qq弹弹的虾肉, 皮子的美好口感与虾肉的鲜味在嘴里融合 让人欲罢不能!
我把虾饺包成虾的形状,好看好吃,可以包大大的馅料,吃着很过瘾的,皮可以擀的薄薄的也,不怕皮会破,包过虾饺的都知道,虾饺皮很容易破,新手很难包好的,这个做法新手一样可以包的很漂亮,大家喜欢不妨试试哦,简单好做的。”
食材明细
咸鲜口味煮工艺一小时耗时简单难度 象形水晶虾饺的做法步骤 1澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀 2加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。 3和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板 4鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,我加了一下野生的小海虾,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟 5剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉, 6猪肉切成小丁,再剁成肉泥和虾蓉 7加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀, 8拌好的馅料 9取一小块,搓成长条,切小段,按扁 10擀成长薄片,擀的时候加生粉预防粘,饺子皮放入馅料 11放入馅按照图捏成长的形状 12捏成虾头部和尾巴的形状 13翻过来整成虾形状,用胡萝卜条做出虾的眼睛,虾体用刀背划出条状,这样做出来逼真, 14做好的虾饺 15包好后放入垫有粽子叶,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可 16蒸好的虾饺,皮薄馅大,很诱人的 小窍门 澄粉做的的面皮没有韧性,初次包很容易破的,想做好虾饺,重要的是澄粉面团一定要烫熟烫透,面团一定要软和,这样操作起来比较方便,开始包的时候馅料可以少放一点,这样避免面皮破了影响美观。 来自 美食天下 荧姳 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:主食小吃家常菜粤菜老人早餐宴客菜