油爆虾的做法_油爆虾怎么做_Lucky小佳美食的菜谱
1张图片
“油爆虾是一道上海本帮菜,每次做自己家乡的菜都特别的亲切,嘿嘿”
食材明细
咸鲜口味爆工艺廿分钟耗时普通难度 油爆虾的做法步骤 1将虾开背去肠(最好使用活的河虾做油爆虾,家里缺食材,所以这里用其他虾代替了) 2碗中放入生抽,料酒,白糖,白胡椒粉制成调味汁 3热锅注油,烧至七成热以上,用爆的烹饪方式,油温至少要达到七成热 4虾入锅前冷水冲一下,这样之后壳更容易脆,水滤干后,放入油锅,稍许翻炒后立马捞起 5虾从油锅中捞出待用(油越多,虾越小,壳会越脆),但虾不能入油锅太久,虾的肉质会老 6留底油,把姜葱炒香 7把虾和调味汁一起放入锅中,快速翻炒 8如果希望虾的颜色深一下,可以放少许老抽 9火开大,翻炒入味后出锅,汁不用收干,取出虾即可 10出锅装盘 小窍门 油爆虾最好不加盐,主要靠生抽调味,盐会影响油爆虾的肉质感 来自 美食天下 Lucky小佳美食 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜朋友聚餐午餐晚餐
*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。