百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱

海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
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2020年10月22日23:29:47 评论 4

百花酿鱼膘的做法

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“虾胶蒸熟颜色鲜红犹如百花,所以我们这里都把虾胶称为百花。”

食材明细

主料

鲜虾 400g

辅料

白肉 30g 油发鱼膘 9小段 芹菜末 适量 辣椒末 适量 鸡汤 适量

调味料

盐 适量 鸡粉 适量 糖 几颗 鸡汁 少许 胡椒粉 少许

原味口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度 百花酿鱼膘的做法步骤 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 1食材,油发的鱼膘冷水泡发隔夜,12小时左右。 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 2活虾洗净沥干水再这样入冰箱冷冻30分钟再取岀来剥壳。 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 3虾剥壳后去虾肠再用纸或布吸干水分。 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 4吸干水分的虾切粒再用刀拍成胶。 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 5虾胶拍好调入盐和鸡粉拌匀。 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 6拌匀后的虾胶还要摔打入碗,摔打十几二十下都可以能使虾起胶就可以。 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 7然后再加入白肉末拌匀,也要摔打几下。 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 8做好的虾胶还要冷藏30分钟左右再来酿入鱼膘中。 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 9泡发后的鱼膘还要挤出水分。 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 10将虾胶酿入鱼膘中。 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 11水开入锅蒸。 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 12大火蒸8分钟即可。 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 13蒸熟后重新摆盘中。 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 14原汤入锅再加入适量鸡汤煮开,调入盐,鸡粉,鸡汁,胡椒粉,白糖几颗。 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 15调味后用中火煮再勾芡,淋汁有些浓度即可。 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 16勾芡好加入芹菜末,辣椒末,油拌匀关火淋上。 百花酿鱼膘的做法_百花酿鱼膘怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱 17上菜啦, 百花酿鱼膘的做法步骤:18 18近照。 小窍门 1、虾选用活虾制作岀来的虾胶更加鲜甜,活虾洗净再冰冻一下更容易去壳。
2、虾去壳后就不要再洗了,直接去除虾肠就衎。
3、虾拍成胶前一定要吸干水分,水分会影响胶的质量,无水且摔打充分的虾胶是爽口鲜甜的。
4、油发的鱼膘一定要水发充分,酿入虾胶前要挤出水分,蒸的时候会吸收虾的鲜甜味。 来自 美食天下 爱烹饪D馋猫 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐

匿名

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