小炒皇的做法_小炒皇怎么做_菜谱

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“到酒楼吃饭点菜，不知点什么菜好时，首选就是小炒皇。小炒皇基本上在大小的酒楼都可以点得到。虽然其食材搭配并无定式，但不管其他配料怎么换，韭菜花都是小炒皇的首选蔬菜。因为小炒皇要求猛火急炒，水分太多的蔬菜很难锁住原味，水分太少又容易干锅，而韭菜花的水分刚好适合。
炒素菜的经典内容就是有笋、有菇、有豆干。至于用什么笋，什么菇，并无一定之规，就看当下可买到的品种。
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食材明细

咸鲜口味炒工艺十分钟耗时普通难度 小炒皇的做法步骤 110种主要材料。 2全部材料切段，油炸花生米去皮。肉切丝，虾剥壳，肉和虾分别加入盐、淀粉和蛋清搅拌均匀。 3用油盐水汆烫白菇。 4再汆烫笋丝。 5热锅放油，放入虾仁，变色即铲出。 6放入肉丝，变色即铲出。 7用余油爆香姜丝。 8放入银鱼干和墨鱼干丝炒香。 9放入芦笋和盐煸炒。 10加入笋丝煸炒。 11加入韭菜花、酱豆干丝和酱油翻炒。 12最后加入胡椒粉、花生米、肉丝和虾仁炒匀即成。 来自 美食天下 dayuyu 的作品所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐秋季食谱午餐