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食材明细
中辣口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 水煮鱼虾的做法步骤 
1准备好原料。 
2把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。 
3切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。 
4切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。 
5锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香. 
6锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。 
7香菇和火腿肠切成片。 
8鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。 
9把红椒剁碎。 
10把丝瓜削成片。 
11鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。 
12另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。 
13鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。 小窍门 不爱吃花椒的可以炸过花椒后留油去花椒。 来自 美食天下 舒舒的厨房 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜湘菜老人秋季食谱晚餐酒席
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