避风塘炒虾的做法_避风塘炒虾怎么做_菜谱

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2020年10月22日23:28:45 评论 2

避风塘炒虾的做法

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“避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”,也就是我们一般所称的“避风港”;广东沿海一带的渔民,一旦在捕鱼时遇到大风浪,便只能选择到避风塘內躲避风浪;在这一段无以维生期间,渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获,现场捞煮、料理,烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客,这就是避风塘美食的由来;由此可知,避风塘主食的特色就是绝顶鲜美的美味。在避风塘美食里,你总是可以品尝到最新鲜上等的海鲜美味;随着时代的变迁,昔日专门经常海鲜、粥、粉、面、水果、饮料等,并配有一些歌艇上面有歌女演唱和乐师伴奏的避风塘,进而演变成现今香港市民的美食聚集处。

避风塘菜系的精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与海鲜共烹,味道和谐,可口极致。”

食材明细

主料

虾 300克

辅料

面包糠 适量 红尖椒末 3克 蒜末 3克 葱花 3克

配料

料酒 20毫升 盐 3克 水 20毫升 色拉油 30毫升

咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度 避风塘炒虾的做法步骤 避风塘炒虾的做法_避风塘炒虾怎么做_菜谱 1将虾剪掉须、脚,用盐、料酒腌10分钟待用(因为是头天晚上处理好的虾,光线不好,所以没有拍照);将空锅(最好是不粘锅)放在火上,将两片土司片放入,用小火慢慢焙干。 避风塘炒虾的做法_避风塘炒虾怎么做_菜谱 2将焙干的吐司用双手揉搓成末。 避风塘炒虾的做法_避风塘炒虾怎么做_菜谱 3炒锅置于火上,倒入油,用中火加热至六成热。 避风塘炒虾的做法_避风塘炒虾怎么做_菜谱 4放入蒜末和红辣椒末,煸炒至蒜末呈金黄色时捞出控油。 避风塘炒虾的做法_避风塘炒虾怎么做_菜谱 5用底油爆香葱花。 避风塘炒虾的做法_避风塘炒虾怎么做_菜谱 6倒入腌制好的虾,用中火翻炒,顺着锅边淋入水,盖上锅盖焖烧三分钟。 避风塘炒虾的做法_避风塘炒虾怎么做_菜谱 7倒入蒜末和红椒末。 避风塘炒虾的做法步骤:8 8临出锅前倒入面包屑,小火快速炒匀即可装盘。 小窍门 如果您家里有现成的面包糠,就不用像我这样费事,但是在最后倒入面包糠炒制的时候,要用小火炒至金黄色,您需要有耐心,不可急功近利,否则炒糊了可就功亏一篑了。我的面包糠用小火焙干,已经是金黄色了,所以我不需要再继续炒了,下锅翻几下就可以出锅了。 来自 美食天下 河南军嫂 的作品所属分类:热菜中式宴请孕妇夏季食谱宴客菜午餐

匿名

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