蒸藕粉的做法_家乡蒸藕粉_蒸藕粉怎么做_小哈乐园的菜谱

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2020年10月22日23:28:42 评论 3

家乡蒸藕粉的做法

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“  每年春夏季节是吃藕的最佳季节,藕的煮法很多,在我家乡有一道传统的工夫菜:蒸藕粉。就是将藕磨成蓉然后加入冬菇、虾米或者腊肠然后蒸熟。
  这道菜最主要在于将藕磨成蓉,我用的是传统的沙盆,这种盆磨出来的藕粉(蓉)又细又滑。如果没有沙盆也可以用平时磨姜蓉的那种工具。
PS:图里的三粒鸡子是前一个汤里老母鸡的鸡子,一起放进去而已。”

食材明细

主料

藕 2斤 虾米 200克 胡椒粉 2茶匙 糖 1茶匙

辅料

腊肠 3条 葱 2条 豉油 4茶匙

清淡口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度 蒸藕粉的做法步骤 蒸藕粉的做法_家乡蒸藕粉_蒸藕粉怎么做_小哈乐园的菜谱 1我磨藕蓉是用这种传统的沙盆,用沙盆的时间要久一些,但磨出来藕蓉口感嫩滑,比平时磨姜的不锈钢工具要细滑一些。 蒸藕粉的做法_家乡蒸藕粉_蒸藕粉怎么做_小哈乐园的菜谱 2藕买回来后去皮然后浸在水里10分钟左右,目的是让其里面的泥水化,这样更容易清洗。这里清洗有个技巧:先将藕段放进水里让其充满水,然后用两只手盖住两边的口,不停的摇几下,然后放开洞口,这样就见到泥水从里面流出来,这个步骤进行几次后就很干净了。 蒸藕粉的做法_家乡蒸藕粉_蒸藕粉怎么做_小哈乐园的菜谱 3将藕段在沙盆里不停的打圈磨成蓉。 蒸藕粉的做法_家乡蒸藕粉_蒸藕粉怎么做_小哈乐园的菜谱 4磨好的藕蓉会有很多水,这些水要倒出来,否则在蒸时会有很多水,蒸出来的藕粉不那么好吃。(倒出来的藕水也可以用的,例如煮汤之类。) 蒸藕粉的做法_家乡蒸藕粉_蒸藕粉怎么做_小哈乐园的菜谱 5虾米用暖水浸泡后切成小粒,腊肠也切成小粒。 蒸藕粉的做法_家乡蒸藕粉_蒸藕粉怎么做_小哈乐园的菜谱 6将虾米、腊肠粒与藕蓉放在一起,再加入调味料(2茶匙胡椒粉、3-4茶匙豉油、1茶匙糖)搅拌均匀,然后放在碟上均匀铺好。(调味料视虾米与腊肠的份量成定,因为其已有咸味所以不用再放盐了,如果之后味道不够情愿再倒豉油在上面),最后将葱粒撒在上面。 家乡蒸藕粉的做法步骤:7 7锅里烧开水,然后隔水蒸15分钟即可。 小窍门 这道菜的技巧就是:细心,慢慢的将藕磨成蓉!!! 来自 美食天下 小哈乐园 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:热菜

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