香酥琵琶虾的做法_香酥琵琶虾怎么做_菜谱
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“虾的食疗作用:
淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。”
食材明细
咸鲜口味炸工艺一小时耗时普通难度 香酥琵琶虾的做法步骤 1虾解冻后清理 2去除虾腿 3去除虾头 4用牙签挑出虾线 5将虾用刀从背面开成扇形状 6造型酷似琵琶 7然后用手拿着虾尾,慢慢将虾壳揭下,留尾部不要揭掉呦 8将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分钟 9腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉,抖去多余生粉 10再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下 11最后沾上面包糠,将虾完全包裹住 12锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可。 小窍门 1、在挑虾线和切开虾背这两项时,先用剪刀将虾背处剪开这样非常方便而且又快;
2、揭虾壳在去虾头时直接去掉这样更省事些,我是习惯了后揭虾壳的操作,看自己方便就行;
3、腌制虾时间可以久些这样更入味,我是用油炸制的,快!表皮香酥,但是造型却变样了,像个弯曲的琵琶啦,也可用少量油小火慢慢煎制,出来的造型非常漂亮,效果也很好;
4、最后吃的时候可在虾上滴些番茄酱或甜辣酱、辣酱油等按自己喜好用,这样味道更好。 来自 美食天下 zammwsm 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:小吃热菜家常菜朋友聚餐午餐