酿茄子的做法_酿茄子怎么做_暖羊羊@ylx的菜谱

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2020年10月22日23:28:19 评论 2

酿茄子的做法

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“今天爸爸说起他小时候在端午节的前一天都是吃茄子的,所以今天特意做了酿茄子做晚餐的菜。”

食材明细

主料

茄子 2斤 瘦肉 半斤 韭菜 1斤 虾米 适量

辅料

酱油 适量 蚝油 适量 生粉 适量 食盐 适量

咸鲜口味烧工艺半小时耗时简单难度 酿茄子的做法步骤 酿茄子的做法_酿茄子怎么做_暖羊羊@ylx的菜谱 1茄子去蒂,斜切厚片,然后再用小刀在茄子片中间切开三分之二【注意:千万不要切断】然后把切好的茄子泡水半个小时,然后沥干水备用 酿茄子的做法_酿茄子怎么做_暖羊羊@ylx的菜谱 2瘦肉、韭菜、虾米剁成肉糜,然后加入酱油、蚝油、食盐、生粉调味,搅拌均匀【馅料的味道不要过于咸,这关键到这个菜最后成品的味道】 酿茄子的做法_酿茄子怎么做_暖羊羊@ylx的菜谱 3一切准备好,开始酿茄子,把馅料酿进切开的茄子片中间。 酿茄子的做法_酿茄子怎么做_暖羊羊@ylx的菜谱 4茄子酿好,把炒锅烧热,放点油,油不要太少,因为茄子比较吸油,把茄子放进炒锅,用中火把茄子两面煎得金黄色。 酿茄子的做法步骤:5 5把茄子煎得金黄色,然后放点水,水刚好没过茄子,加一点点的酱油,然后盖上锅盖,直到茄子把水分吸收干,就可以把茄子装盘上桌了。【馅料调味的时候不能过于咸,因为茄子本身没有味道,所以在闷烧茄子的时候,加一点酱油,可以带出茄子的味道】 小窍门 我想大家平时吃的酿茄子肯定都是挂糊炸的,我也比较喜欢用炸的方式。但是我的老妈一向不喜欢油炸的食物,所以我把这个菜改良一下,稍微煎一下,再放水和酱油闷烧至水分收干即可上桌,味道也不错。不用油炸,这样做是个健康的烹调方式。

    【注意】①馅料的调味一定要偏淡点,因为在闷烧酿茄子的时候,还要加入一点酱油,这是为了让茄子有味道。如果馅料咸了,闷烧茄子放了酱油,那这个菜的口味就大打折扣了。

    ②茄子一定要泡水才能烹煮,如果不泡水,茄子有苦涩味。 来自 美食天下 暖羊羊@ylx 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜

匿名

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