米粉饺子的做法_米粉饺子怎么做_北逻的天空的菜谱

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2020年10月22日23:28:18 评论 4

米粉饺子的做法

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“风俗习惯的不同带来了饮食上的差异。在我的家乡粤西地区,每逢农历七月十四(鬼节)和冬至,都要吃一种用米粉做的饺子。而广东其他地方,冬至是要吃汤圆的。其实,我也不知道该如何用普通话来称呼这种小吃,它的个子比饺子大三、四倍,陷跟饺子陷一样可以多样化。姑且,就称之为米粉饺子。听说有些地方把它叫粉面饺子。”

食材明细

主料

粘米粉 0.7斤 糯米粉 1.3斤 木耳 适量 虾米 适量 腩肉 适量

辅料

盐 适量

咸鲜口味煎工艺一小时耗时简单难度 米粉饺子的做法步骤 米粉饺子的做法_米粉饺子怎么做_北逻的天空的菜谱 1将肉剁碎,木耳泡发剁碎,加上虾米,放锅炒熟 米粉饺子的做法_米粉饺子怎么做_北逻的天空的菜谱 2粘米粉,糯米粉混合,中间挖窝,把刚烧开的水缓慢倒进中间,边倒边用筷子顺时针搅。 米粉饺子的做法_米粉饺子怎么做_北逻的天空的菜谱 3大概烫熟五份之三的米粉即可 米粉饺子的做法_米粉饺子怎么做_北逻的天空的菜谱 4上下揉搓烫熟的米粉,边搓边混进没烫熟的生米粉。最后揉搓成一粉团。 米粉饺子的做法_米粉饺子怎么做_北逻的天空的菜谱 5从粉团上揪下一小块搓圆用手压扁,捏成薄圆块。 米粉饺子的做法_米粉饺子怎么做_北逻的天空的菜谱 6把陷放倒米粉片中间捏合即可,跟包饺子一样。 米粉饺子的做法步骤:7 7放锅,小火煎到两面金黄出锅即可。 小窍门 1,糯米粉和粘米粉的比例大概是2比1,如果喜欢软点就加多点糯米粉,如果喜欢硬点就加多点粘米粉。不过粘米粉太多,粉团容易表面开花。如果用糯米加粘米按比例泡半天后再辗成粉,口感更好。

2,烫面一定要用刚烧开的水,滚烫滚烫的才行。不能用冷水温水。第二种方法是把三份之一的米粉加水放锅煮成粘稠的米糊,把米糊混合生米粉揉搓。第三种方法是先用开水烫成几个半熟粉团,把半熟粉团放水煮成熟粉团,熟粉团再混合生米粉揉搓。最后一种方法特别麻烦,不过相对口感也更好些,一般是要做特别多饺子的时候才用到,听说此种方法做出来的饺子可以不用煎都能保存很久。有些地方做年糕也是用第三种方法的。

3,揉搓粉团时要注意,有点烫。揉搓之后的粉团可以放十多分钟散发了热气再包。

4,煎好后的饺子要逐个分开放凉了再摆一起,要不很容易会黏在一起。

5,如果不想吃煎的也可以用水煮的,用汤煮更美味。陷也可以随个人口味而定。 来自 美食天下 北逻的天空 的作品使用的厨具:平底锅所属分类:小吃家常菜

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