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银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法

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“蒸蛋这个简单却内含学问的东西,我之前一直没找到最佳的口感,这次终于找到一个完美的方子,希望大家喜欢”

食材明细

主料

蛋液 50克 清水 120克 虾 1只 小香菇 2朵 白果 3颗

辅料

史云生浓醇高汤料 1/2袋

咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度 银杏玉虾茶碗蒸的做法步骤 银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法步骤:1 1高汤倒入碗中 银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法步骤:2 2清水煮至40度左右,冲入高汤料,调匀 银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法步骤:3 3蛋液加1/2勺绍酒打散,一边打一边冲入高汤 银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法步骤:4 4盖上保鲜膜,用牙签戳10个洞,沸水,小火蒸7分钟 银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法步骤:5 5虾去壳,开背切三刀 银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法步骤:6 6香菇泡水 银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法步骤:7 7虾和香菇沸水,下绍酒焯熟 银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法步骤:8 8放入熟白果、香菇、虾,包好保鲜膜蒸2分钟即可 小窍门 盖保鲜膜可使炖蛋表面光滑,无孔洞 来自 美食天下 鱼菲 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:热菜私房菜常见菜式汤羹外国美食