浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱

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2020年10月22日23:27:49 评论 3

家乡的传统年菜——浑锅的做法

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“这是我们家乡的一道传统年菜,每到过年几乎家家的餐桌上都会有这道菜。正宗的做法是应该装入烧炭的铜火锅,等锅里的酸菜、海带煮熟后,一家人围坐边煮边吃,很有那种热火朝天的感觉。现在几乎家家都住进楼房了,谁也舍不得雪白的墙壁被炭烟熏黑,只好用砂锅或电火锅来替代铜锅了。这道菜前期的准备几乎就要花费一天的时间,要事先煮五花肉,煮鸡汤,蒸焖子,蒸丸子...看似不起眼的菜,没有高大上的食材,也没有亮丽抢眼的色泽,却是家乡流传已久的年味儿,是家乡人心里最温暖的家的味道。”

食材明细

主料

五花肉 两块 鸡 一只 焖子 适量 酸菜 适量 海带 适量 海米 适量 虾 适量 八爪鱼 适量 葱 适量 姜 适量 花椒 适量 八角 适量

辅料

盐 适量 腐乳 适量 麻酱 适量 韭菜花 适量 生抽 适量 五香粉 适量

咸鲜口味火锅工艺数天耗时普通难度 浑锅的做法步骤 浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱 1将鸡处理干净后,加葱姜,花椒八角煮一锅鸡汤备用。 浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱 2锅内放葱姜、花椒八角,取一块五花肉放入锅中煮至用筷子可以轻松穿透。 浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱 3将煮好的五花肉取出晾凉备用。 浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱 4将另一块肉剁成肉馅。 浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱 5加入生抽、盐、葱末、五香粉及适量清水搅拌上劲。 浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱 6将肉馅做成丸子,上锅蒸熟。 浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱 7酸菜切丝。 浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱 8海带切丝。 浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱 9焖子切片。(焖子的做法我的菜谱中有) 浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱 10五花肉切片 浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱 11煮鸡汤的鸡取鸡肉切条。 浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱 12锅底先装入酸菜。 浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱 13再摆上一层海带丝。 浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱 14加入适量的海米(也可以放小螃蟹或牡蛎),倒入适量鸡汤加盐煮半小时左右(如果用铜火锅的话可以将所有食材放入一起煮,煮得越久酸菜越入味)。 浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱 15酸菜煮熟后放入焖子、丸子、虾、鸡肉、八爪鱼、五花肉。(也可以放其它适合的肉类、海鲜,我这砂锅太小,实在没法多放了) 浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱 16补充一下鸡汤,继续继续煮至五花肉透明,肉中的油溶入汤中,就可以上桌了。 家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤:17 17最后上一张铜火锅的图,这满满的一锅才是最传统的做法。 小窍门 除了砂锅外,还可以用电火锅制作,可以边煮边吃,肉类还海鲜类的食材吃完后可以再添入继续煮。 来自 美食天下 温暖sunny 的作品使用的厨具:砂锅所属分类:热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱晚餐

匿名

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