浑锅的做法_家乡的传统年菜——浑锅_浑锅怎么做_温暖sunny的菜谱

家乡的传统年菜——浑锅的做法

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“这是我们家乡的一道传统年菜，每到过年几乎家家的餐桌上都会有这道菜。正宗的做法是应该装入烧炭的铜火锅，等锅里的酸菜、海带煮熟后，一家人围坐边煮边吃，很有那种热火朝天的感觉。现在几乎家家都住进楼房了，谁也舍不得雪白的墙壁被炭烟熏黑，只好用砂锅或电火锅来替代铜锅了。这道菜前期的准备几乎就要花费一天的时间，要事先煮五花肉，煮鸡汤，蒸焖子，蒸丸子...看似不起眼的菜，没有高大上的食材，也没有亮丽抢眼的色泽，却是家乡流传已久的年味儿，是家乡人心里最温暖的家的味道。”

食材明细

主料

五花肉两块鸡一只焖子适量酸菜适量海带适量海米适量虾适量八爪鱼适量葱适量姜适量花椒适量八角适量

辅料

盐适量腐乳适量麻酱适量韭菜花适量生抽适量五香粉适量

咸鲜口味火锅工艺数天耗时普通难度浑锅的做法步骤家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：1 1将鸡处理干净后，加葱姜，花椒八角煮一锅鸡汤备用。家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：2 2锅内放葱姜、花椒八角，取一块五花肉放入锅中煮至用筷子可以轻松穿透。家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：3 3将煮好的五花肉取出晾凉备用。家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：4 4将另一块肉剁成肉馅。家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：5 5加入生抽、盐、葱末、五香粉及适量清水搅拌上劲。家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：6 6将肉馅做成丸子，上锅蒸熟。家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：7 7酸菜切丝。家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：8 8海带切丝。家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：9 9焖子切片。（焖子的做法我的菜谱中有）家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：10 10五花肉切片家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：11 11煮鸡汤的鸡取鸡肉切条。家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：12 12锅底先装入酸菜。家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：13 13再摆上一层海带丝。家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：14 14加入适量的海米（也可以放小螃蟹或牡蛎），倒入适量鸡汤加盐煮半小时左右（如果用铜火锅的话可以将所有食材放入一起煮，煮得越久酸菜越入味）。家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：15 15酸菜煮熟后放入焖子、丸子、虾、鸡肉、八爪鱼、五花肉。（也可以放其它适合的肉类、海鲜，我这砂锅太小，实在没法多放了）家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：16 16补充一下鸡汤，继续继续煮至五花肉透明，肉中的油溶入汤中，就可以上桌了。家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：17 17最后上一张铜火锅的图，这满满的一锅才是最传统的做法。小窍门除了砂锅外，还可以用电火锅制作，可以边煮边吃，肉类还海鲜类的食材吃完后可以再添入继续煮。来自美食天下温暖sunny 的作品使用的厨具：砂锅所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱晚餐