水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱

海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
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2020年10月22日23:27:47 评论 2

水晶虾饺的做法

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“粤式点心在海内外的享有盛名,对虾饺更是赞不绝口。以澄面为主料制成的虾饺皮,鲜虾,肉和笋制成的内馅,味道鲜美爽滑,色泽洁白晶莹。虾饺大小多以一口一个为好,现在时兴包入一整只虾的虾饺。靓的虾饺造型上讲求要有蜘蛛肚和9-13个褶。”

食材明细

主料

澄粉 100克 菱粉 20克 沸水 145克 虾 200克 猪肉馅 50克 胡萝卜 1小段 姜 适量

辅料

盐 2茶匙 糖 1茶匙

咸鲜口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度 水晶虾饺的做法步骤 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 1姜切丝,加少许热水,浸泡一会儿 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 2虾去壳和虾线,切成小段 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 3三分之二的虾剁成泥 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 4胡萝卜去皮切碎,另外准备好肉馅 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 5将虾茸,肉馅和胡萝卜碎加入少许姜水搅拌上劲,再加入一茶匙盐和糖,搅拌均匀 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 6将混合好的虾饺馅提起,往盆中摔打,重复20次左右。这个步骤可以使虾饺的口感更弹牙 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 7加入未剁成茸的虾段,搅拌均匀 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 8澄粉,10克菱粉和一茶匙盐混合均匀 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 9倒入沸水 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 10搅拌至无干粉后,盖上盖子闷5分钟 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 11取出后再慢慢揉进去10克干粉 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 12把面团揉至光滑 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 13搓成长条 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 14切分成7克左右的小剂子 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 15用一块取一块,其余的都用保鲜膜包好以免变干开裂 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 16用刮板以倾斜的力道将小剂子压成一边略厚一边略薄的鸳鸯皮 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 17压好的虾饺皮放在硅胶垫上,可以清楚地看到下面的花纹 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 18包入馅料 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 19左手托住虾饺,右手从右边开始捏褶 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 20所有的褶都捏好以后,用手指再把捏合处轻轻捏一遍 水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_寂静不语的菜谱 21六寸蒸屉垫油纸或胡萝卜(我为了好看,两个都用了),再摆好虾饺 水晶虾饺的做法步骤:22 22水开后转中小火蒸5-6分钟即可。 小窍门 1 冲澄面的水一定要是刚烧开的沸水。
2 虾饺皮的延展性没有普通饺子皮那么大,所以不要包过多的馅料,以免虾饺皮破裂。
3 今天做的虾饺材料上有所出入,因为没有买到笋,改用胡萝卜代替,同时用猪肉馅代替了肥猪肉。一般都用河虾来做,可我家只有海虾且比较大,所以只能切成小段,没法包入一整只。 来自 美食天下 寂静不语 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:主食家常菜粤菜老人饺子宴客菜广东小吃晚餐

匿名

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