白菜猪肉过水面的做法_【白菜猪肉过水面】故乡的味道…奶奶的味道….._白菜猪肉过水面怎么做_菜谱

海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
11495
文章
0
评论
2020年10月22日23:27:44 评论 3

【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道.....的做法

1张图片

“身为一个故乡于伟大的盛产苹果的烟台·栖霞的山东人,吃着面条长大,一日三顿的面,从来没腻过。除非是下饭店,在家的时候是从来不吃米饭。上着幼儿园的时候每天吃着奶奶做的过水面,长大了每次回老家也都让奶奶做过水面吃。去年回老家,特地看了奶奶做过水面的全过程,想着回学校自己做着解解馋。虽然步骤差不多都对了,但是味道似乎还不是那么地道。但是,每次掀开锅盖那一刻,真的仿佛闻到了奶奶的味道。奶奶做的过水面,天下第一!!所以我想把奶奶做的独一无二的过水面推广给大家,这是我童年关于美食最最重要的回忆!没有之一!
过水面,别的地方可能叫打卤面吧。我们把做卤子的过程叫开卤。面要单独煮好沥过凉水,然后浇上开好的卤子。我妈以前常下厨的时候会开很多卤,西红柿鸡蛋卤,芸豆卤...吃过那么多种过水面,最好吃的还是奶奶做的白菜和肉一起烧成的卤。小时候奶奶只有用这个菜卤子才能让我吃点菜。(难怪我这么胖!)白菜和猪肉简直是绝配!这个卤子的精华就在于白菜+猪肉+八角的黄金组合!有白菜的清淡也有肉的鲜美,单单是卤子开锅的时候就满家香味了....各种营养呀...只可惜我这个图片卖相实在是...太尼玛难看了...当时是晚上了,家里光线又不好..但是真的很好吃啊!哈尼吃了好几碗都不够....”

食材明细

主料

宽面 适量 大白菜 半个(切丝) 肥瘦猪肉 适量(切片) 鸡蛋 2个

辅料

黑木耳 适量(泡好) 葱 2根(切碎) 姜 3片(切丝) 虾米 一小把

配料

八角 5个 花椒 一小把 酱油 一汤匙 鸡精 一咖啡匙 香油 一咖啡匙 盐 适量 五香粉 一咖啡匙(或八角粉)

清淡口味卤工艺半小时耗时简单难度 白菜猪肉过水面的做法步骤 白菜猪肉过水面的做法_【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道....._白菜猪肉过水面怎么做_菜谱 1把面先放开水里煮上,水里可以放一勺盐。 白菜猪肉过水面的做法_【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道....._白菜猪肉过水面怎么做_菜谱 2熟了以后把面盛出,过一遍凉水,泡在凉水里备用。(这一步很重要!保证面的口感而且放久了不会糊) 白菜猪肉过水面的做法_【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道....._白菜猪肉过水面怎么做_菜谱 3锅内放一勺油,然后立即放一咖啡匙的盐。(油不会外溅哦) 白菜猪肉过水面的做法_【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道....._白菜猪肉过水面怎么做_菜谱 4随后立即扔进八角和花椒。 白菜猪肉过水面的做法_【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道....._白菜猪肉过水面怎么做_菜谱 5油刚开始冒烟时,放进肉片翻炒直到肉变色。 白菜猪肉过水面的做法_【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道....._白菜猪肉过水面怎么做_菜谱 6放进葱姜虾米,同时倒一汤匙酱油,一小勺五香粉或八角粉,翻炒一小会。 白菜猪肉过水面的做法_【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道....._白菜猪肉过水面怎么做_菜谱 7随后放进切好的白菜持续翻炒。 白菜猪肉过水面的做法_【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道....._白菜猪肉过水面怎么做_菜谱 8等白菜炒得变小了以后,倒进2碗热水。 白菜猪肉过水面的做法_【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道....._白菜猪肉过水面怎么做_菜谱 9把泡好的黑木耳丢进去同煮。 白菜猪肉过水面的做法_【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道....._白菜猪肉过水面怎么做_菜谱 10水开了以后,把打散的鸡蛋飞上。 白菜猪肉过水面的做法_【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道....._白菜猪肉过水面怎么做_菜谱 11鸡蛋凝固之后,再加适量的盐。 白菜猪肉过水面的做法_【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道....._白菜猪肉过水面怎么做_菜谱 12关火之后再加上味精和香油。 【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道.....的做法步骤:13 13吃的时候,把面从凉水里捞出来盛碗里,一次别捞太多。浇上卤子,多点菜多点汤~开吃吧! 小窍门 1. 拍照片的时候可惜家里没有木耳,所以没放..真的很可惜呀。

2. 没有八角粉和五香粉,就在一开始的时候多放八角。八角从头到尾都不需要拿出来。其实不放调味粉的味道已经足够美了!!

3. 面煮熟以后要一直在凉水里泡着,吃的时候再从水里捞,别提前捞。

最后再吐槽一句.....这个照片的卖相实在是太难看了........ 来自 美食天下 荞笑笑与哈哈玄 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:主食面条家常菜冬季食谱

西兰花扒虾的做法_西兰花扒虾怎么做_菜谱 虾的做法

西兰花扒虾的做法_西兰花扒虾怎么做_菜谱

1张图片 “我烧好后儿子迫不及待的上桌就准备吃了,他最爱吃西兰花了,首先夹的就是西兰花,吃了一口说“妈妈,西兰花没有味道的”,然后又夹了一个虾,“妈妈,虾有味道的”。呵呵,“星星,西兰花要在汤汁里翻个...
清蒸海上鲜的做法_清蒸海上鲜怎么做_菜谱 鱼的做法

清蒸海上鲜的做法_清蒸海上鲜怎么做_菜谱

4张图片 “海鱼清蒸,吃的就是原汁原味。以前再饭店吃的清蒸鱼中觉得要比家里的味道要好,尤其是那个汤汁,味道非常鲜,回到家就做不出那种味道来。直到有一次光超市无意间发现了李锦记的蒸鱼豉油,就买了一瓶回家...
赛螃蟹的做法_赛螃蟹怎么做_狼之舞的菜谱 鱼的做法

赛螃蟹的做法_赛螃蟹怎么做_狼之舞的菜谱

3张图片 ““赛螃蟹”是鲁菜泰斗颜老师的菜。我做的是山寨的,这个菜是从网上学来的,正版的实物没见过也没有吃过。做这个菜一是好奇,二是为了解馋。做这个菜我没有什么心得,也不好总结经验,但味道真的是不错,...
匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: