潮汕砂锅粥的做法_干制品的美味---潮汕砂锅粥_潮汕砂锅粥怎么做_是甜甜呀的菜谱
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“潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。记得小时候，妈妈就经常煮咸粥，因为没有买新鲜的虾等，就用干制品做成的鱿鱼，干贝，虾米等来煮。”
食材明细
咸鲜口味煮工艺半小时耗时简单难度 潮汕砂锅粥的做法步骤 
1干贝泡水半小时后洗净，放入煮开水的砂锅中，大火煮10分钟。 
2鱿鱼泡软后剪成丝或是切花都可以，但自小时候起，我就看我妈妈都是这么剪的，当然了，一定要竖着剪哦。 
3虾米泡软去壳洗净。 
4香菇泡软洗净后切成丝。 
5干贝煮10分钟后放入洗净的大米。 我选的是东北珍珠米。 
6一起放入所有备好的干货。 
7葱和香菜切碎备着。 
8大米和干货煮15分钟后加入鲜肉。 
9加入肉以后煮10分钟后关火，调入盐、香菜和葱。 
10鲜喷喷哟。这个在我们的家庭，只够两个人吃得很饱哟！哈。 小窍门 煲粥的时候留意三个细节：
一、虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用大火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。
二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。我通常就用的是东北珍珠米。
三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，猪肉也是咸粥的必备材料。因为猪肉能给海鲜提味。 来自 美食天下 是甜甜呀 的作品使用的厨具：砂锅所属分类：粥家常菜
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