自制XO酱的做法_自制XO酱怎么做_麦子老妈的菜谱
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“XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料,经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正,营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。第一次尝试自己在家做,好不错!关键便宜又放心!”
食材明细
咸鲜口味炸工艺一小时耗时简单难度 自制XO酱的做法步骤 1干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上 2洋葱、蒜瓣分别切成细丁 3将干贝和海米沥干水,干贝和火腿一起上锅蒸15分钟 4将海米切碎末待用,蒸过的干贝稍凉至不烫手后,拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片,再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用 5锅里放入500ml油,烧至5成热,转中小火,将干贝丝倒进去 6炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色,下海米碎 7和火腿碎,继续炸3-5分钟 8至这三样食材都脱水,变成金黄色 9捞出到另一口锅里待用 10捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁,拌匀后小火熬煮 11之前的油锅中小火加热,倒入洋葱碎,继续炸5分钟左右,至洋葱变黄 12将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中 13最后加入辣椒粉和黑胡椒碎 14拌匀即可关火 15待酱料稍凉后,装入消毒过的瓶子中,放3天后再食用味道更加 小窍门 洋葱可以换成红葱头香味更强
喜辣的可多放辣椒,按个人口味调整
做好的xo酱放置几天,等食材互相融合后味道更好
开瓶后冷藏,每次取用时用干净的器具,可以保存至少1-2个月 来自 美食天下 麦子老妈 的作品使用的厨具:不粘锅所属分类:自制酱料午餐晚餐
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