避风塘年糕炒螃蟹的做法_步步高升--避风塘年糕炒螃蟹_避风塘年糕炒螃蟹怎么做_菜谱
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“避风塘炒蟹,是一道经典的粤菜,味道香浓鲜美。年糕炒蟹,一道红红火火的菜,用它来做年菜,寓意步步高升,今天,我来把这两道菜结合在一起,做出这道创新的年菜,避风塘年糕炒螃蟹,祝愿各位事业步步高升,日子红红火火。本来避风塘炒螃蟹一般用的是海里的肉蟹,这次我用的是毛蟹。公毛蟹这个时候膏多肥美,比较切合主题,味道也不错,哈哈。”
食材明细
微辣口味烧工艺半小时耗时未知难度 避风塘年糕炒螃蟹的做法步骤 1原料:毛蟹 2将毛蟹洗净剥壳,然后一分为二,用盐,淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。 3准备好辣椒和豆豉 4将蒜头剁碎,这个菜需要大量的蒜蓉。 5起油锅,油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。 6等蒜蓉炸至微微泛黄的时候,加入辣椒干一起炸一下。 7炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。 8改大火,下螃蟹入油锅炸至刚熟。 9炸好的螃蟹盛起待用。 10年糕用热水泡软 11将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。 12炸好的年糕盛起待用。 13另起油锅,爆香豆豉,下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒,炒至糖刚好融化。 14加入螃蟹,年糕炒匀 15最后加一点味精就可以了 16上菜了,呵呵。 小窍门 1、蒜蓉一定要用刀切,炸完后才会成形。
2、炸年糕前要将年糕泡软,不然吃起来会很硬。
3、如果想辣一些,可以将干辣椒切开。
4、盐和糖的比例记住是1:5 来自 美食天下 琴心剑胆 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜老人朋友聚餐秋季食谱晚餐