苦瓜烧鱼的做法_苦瓜烧鱼怎么做_斯佳丽WH的菜谱

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食材明细

其他口味烧工艺半小时耗时普通难度 苦瓜烧鱼的做法步骤 1在小黄花鱼上打上花刀，再将表面均匀的涂抹上一层生粉； 2将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍； 3加入适量的油，把鱼放入其中煎制； 4将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎； 5煎至两面金黄色后层出； 6下入肉末和姜末一起煸炒； 7 煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟； 8待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮； 9再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐， 胡椒调味， 下入彩椒； 10煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠； 11将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上； 12清热营养的苦瓜鱼就做好啦。 小窍门 1. 海鱼不需要提前腌制， 只需在背上打上花刀好入味；

2. 在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅；

3. 不要太早的翻动鱼， 一定在等鱼皮煎后再放动；

4. 加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼， 这样不仅去腥还提鲜；

5. 将鱼烧至六，七成熟后再加入苦瓜一起烧； 烧到九成熟时加入调味料；

5. 烧好鱼层出来， 将剩余汤汁勾芡， 再浇到鱼身上。 来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜老人立夏午餐晚餐