鲅鱼豆腐火锅的做法_鲅鱼豆腐火锅怎么做_刘英杰的菜谱
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“这个是自己琢磨的火锅,其实类似鱼头豆腐火锅,但是不管味道和做法都有不同:首先,我用的是糖醋的做法,火锅汤头的味道是糖醋鱼的味道;其次,这个“卧”字,是将豆腐平铺在锅底,将鱼及汤头倒入火锅中,然后上桌,在吃的时候将鱼盛出,边吃边涮其他东西的同时,豆腐在火锅中也浸入味了。
至于配菜,大家可以选择各种各样的菜,但是我个人觉得白菜、粉丝、生菜、蘑菇,这些在这个锅里涮起来更好吃些,热呼呼的火锅,冬天吃起来很暖和,营养丰富。”
食材明细
咸鲜口味炖工艺三刻钟耗时高级难度 鲅鱼豆腐火锅的做法步骤 1准备三条大的肥的鲅鱼。 2 将鱼收拾干净。 3将冻豆腐化冻,挤出水分。 4锅里放入适量底油,热温热就放入鱼煎制。 5放入葱姜,爆香。 6放入老抽和酱油。 7放入适量水。 8放入姜片。 9放入花椒、大料。 10放入白酒。 11放入盐。 12放入白糖。 13放入陈醋。 14放入味精。 15将冻豆腐平铺在火锅底。 16将鱼及鱼汤,倒入火锅中,放入香菜,火锅炉底点火,上桌即可。 小窍门 1 鱼腮要清理干净,否则鱼做起来会很腥。
2 煎鱼时在锅底抹一层姜,可以防粘锅。
3 吃火锅时将鱼取出,将所有汤汁加入火锅,再涮其他食材,我是为了造型才这样摆的。 来自 美食天下 刘英杰 的作品使用的厨具:其他、炒锅所属分类:热菜私房菜火锅鲁菜老人朋友聚餐冬季食谱晚餐