鲅鱼炖茼蒿的做法_鲅鱼炖茼蒿怎么做_石榴树2008的菜谱

鲅鱼炖茼蒿的做法

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“鲅鱼我们这里通常都是炖着吃,一般都是先腌制一下,让厚厚的鱼肉入味,再炖着吃,炖的时候可以放些粉条啊,豆腐啊或是青菜啊之类的,相互借味可好吃了。今天也来炖个鲅鱼,放的是这种青菜,味道真是太好了,快来试试吧。”

食材明细

主料

鲅鱼 500克 茼蒿 适量 粉条 适量

辅料

料酒 少许 食用油 适量 葱 少许 姜 少许 酱油 适量 花椒 数粒 大料 少许 生抽 少许 盐 少许 蒜片 少许

咸鲜口味炖工艺三刻钟耗时普通难度 鲅鱼炖茼蒿的做法步骤 鲅鱼炖茼蒿的做法步骤:1 1鲅鱼将肚子剪开,去掉内脏和鱼鳃,然后用清水冲洗干净,切成厚度1.5厘米左右的鲅鱼块,加入少许料酒和酱油,放葱段和姜片腌制1小时左右,让其入味,粉条提前用清水泡发好, 鲅鱼炖茼蒿的做法步骤:2 2锅里放入适量的食用油,油热后放花椒和大料爆香,再放葱花和姜片爆香,最后放少许生抽炒香,注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了,这里不要再放酱油了,放少许生抽调色就好,再倒入大约一大碗的清水,清水量要看鲅鱼的多少,以放入鲅鱼后能够没过鲅鱼就可以了, 鲅鱼炖茼蒿的做法步骤:3 3接着放入腌制好的鲅鱼块,大火烧开,盖盖儿焖熟, 鲅鱼炖茼蒿的做法步骤:4 4另起锅放适量的食用油,油热后放蒜片爆香,再把茼蒿放入锅里翻炒, 鲅鱼炖茼蒿的做法步骤:5 5将茼蒿炒至体积变小,变软, 鲅鱼炖茼蒿的做法步骤:6 6把炖熟的鲅鱼盛到炒茼蒿的锅里,并倒入适量的炖鲅鱼汤,继续炖一会,这样茼蒿就吸收了鲅鱼的鲜味,变得更好吃了。 小窍门 1.鲅鱼在处理的时候一定要处理干净,特别是鲅鱼的血在清洗干净,不然炖出来的鲅鱼会发腥,不好吃。
2.茼蒿与大蒜是绝配,所以炒茼蒿的时候要用大蒜片来爆香,味道会更好。
3.鲅鱼放到茼蒿里的时候要小心,不要弄碎了,不然鱼刺与茼蒿混在一起,吃起来会比较麻烦和危险。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐