极鲜雪菜黄鱼面的做法_鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面_极鲜雪菜黄鱼面怎么做_PHINA买汰烧_的菜谱

海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
6404
文章
0
评论
2020年10月22日05:45:29 评论 2

鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面的做法

2张图片

“关于黄鱼:大小黄鱼都可以,大黄鱼取肉比较方便一些。
关于面条:纯鱼肉面比较软,可以加入喜欢的淀粉增加口感。”

食材明细

主料

黄鱼 1kg

辅料

鱼片 50-80g 料酒 15g 淀粉 1大勺 盐 1小撮 雪菜 按个人喜好添加

鱼面条

鱼糜 适量 蛋清 1个 盐 1小撮 葱姜水 40g 淀粉 鱼糜一半的重量,可省略

汤底

油 50ml 姜丝 10g 鱼骨 全部 盐 1小撮 料酒 20g

原味口味煮工艺一小时耗时普通难度 极鲜雪菜黄鱼面的做法步骤 极鲜雪菜黄鱼面的做法_鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面_极鲜雪菜黄鱼面怎么做_PHINA买汰烧_的菜谱 1鱼已经杀好了,把没去掉的鱼鳞刮干净。 极鲜雪菜黄鱼面的做法_鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面_极鲜雪菜黄鱼面怎么做_PHINA买汰烧_的菜谱 2从鱼尾附近入刀,滑向鱼头,把鱼肉片下来。宁浅勿深,避免割下鱼骨。 极鲜雪菜黄鱼面的做法_鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面_极鲜雪菜黄鱼面怎么做_PHINA买汰烧_的菜谱 3用手固定住片下来的鱼肉的中间,用刀背刮下鱼肉,再抓住鱼皮,把剩余的一半鱼肉刮下。 极鲜雪菜黄鱼面的做法_鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面_极鲜雪菜黄鱼面怎么做_PHINA买汰烧_的菜谱 4鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。 极鲜雪菜黄鱼面的做法_鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面_极鲜雪菜黄鱼面怎么做_PHINA买汰烧_的菜谱 5留1、2片完整的鱼片留做面的配菜,不要剁碎,其余的用来做鱼肉面,剁碎。 极鲜雪菜黄鱼面的做法_鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面_极鲜雪菜黄鱼面怎么做_PHINA买汰烧_的菜谱 6用刀碾压鱼肉,检查有没有刺。 极鲜雪菜黄鱼面的做法_鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面_极鲜雪菜黄鱼面怎么做_PHINA买汰烧_的菜谱 7葱姜用热水泡10分钟,将葱姜水和鱼肉混合。再加入一个蛋清和一点盐。 极鲜雪菜黄鱼面的做法_鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面_极鲜雪菜黄鱼面怎么做_PHINA买汰烧_的菜谱 8搅拌上劲,鱼肉成团。彻底吸收液体。 极鲜雪菜黄鱼面的做法_鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面_极鲜雪菜黄鱼面怎么做_PHINA买汰烧_的菜谱 9用料理机打碎或过筛让鱼肉变得非常细腻。 极鲜雪菜黄鱼面的做法_鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面_极鲜雪菜黄鱼面怎么做_PHINA买汰烧_的菜谱 10装入裱花袋,剪小口。试试看能不能挤出一条完整的面条。 极鲜雪菜黄鱼面的做法_鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面_极鲜雪菜黄鱼面怎么做_PHINA买汰烧_的菜谱 11热一锅水,不用煮沸,感觉水温烫手之后挤入鱼糜。鱼糜浮起后即可捞出待用。 极鲜雪菜黄鱼面的做法_鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面_极鲜雪菜黄鱼面怎么做_PHINA买汰烧_的菜谱 12鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中的水倒掉,洗净。热锅,入油,炸鱼片。这里也可以做面拖小黄鱼,想想就很美味。 极鲜雪菜黄鱼面的做法_鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面_极鲜雪菜黄鱼面怎么做_PHINA买汰烧_的菜谱 13做汤底。用比平时多一点的油,炸香姜丝。姜丝爆香后,放入鱼骨,鱼骨上的肉熟了之后加入料酒,再加入水和盐。加盖大火煮沸数分钟,直到鱼汤变成白白浓浓的。 极鲜雪菜黄鱼面的做法_鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面_极鲜雪菜黄鱼面怎么做_PHINA买汰烧_的菜谱 14过滤鱼汤到面碗里。 鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面的做法步骤:15 15摆上鱼面条,雪菜和鱼片,完成! 小窍门 视频食谱:https://www.bilibili.com/video/av37088678 来自 美食天下 PHINA买汰烧_ 的作品使用的厨具:破壁机、炒锅所属分类:面条

匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: