红烧带鱼的做法_红烧带鱼怎么做_落樱yi的菜谱
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食材明细
微辣口味烧工艺半小时耗时普通难度 红烧带鱼的做法步骤 1带鱼清洗干净,切段,用料酒和盐腌渍15分钟。 2红辣椒斜切成两条,葱切段,姜切片,蒜切两半,青辣椒切滚刀块。 3面粉与淀粉1:1的比例混合均匀。 4带鱼段薄薄的占一层粉(多余的粉用筷子轻轻敲一下抖掉) 5中小火,油6—7成热,放入鱼块,两面煎至金黄,捞出备用。 6锅中油倒掉不用(或者另取一锅)倒入一点油(比正常炒菜少一半的油),放入花椒、红辣椒、葱段、姜片、蒜片炒香。 7加入生抽、半汤匙料酒、白糖、陈醋、一丢丢盐(可不加)一小碗水煮开。放入鱼块(水量比鱼块略低些,水不够可再加一点) 8盖上锅盖小火慢炖10-15分钟,中间鱼块翻面一次,汤汁浓稠时放入青辣椒,轻轻翻炒几下即可。 小窍门 1炖好的鱼块稍辣,根据自家的口味可减少辣椒的用量。
2如果腌渍鱼块的时候盐放少了,再炖鱼的时候汤汁里加点盐。 来自 美食天下 落樱yi 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜