红烧带鱼的做法_红烧带鱼怎么做_菜谱
1张图片
“带鱼食物相克：
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。”
食材明细
咸甜口味烧工艺半小时耗时普通难度 红烧带鱼的做法步骤 
1带鱼去鳞去内脏，洗净后切成菱形块，用盐，高度白酒，花椒，腌制十分钟。 
2葱白切段，姜切片，蒜拍散，鸡蛋打散，八角备好。 
3将腌制好的带鱼沾打散的鸡蛋液中。 
4锅中倒入油，加热至7成热，调成中火开始煎鱼，待两面煎至金黄色后盛出备用。 
5锅中煎鱼的油倒掉作废，锅清洗一下。起锅倒入油，把腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角、葱段、姜片、拍散的蒜。 
6闻道香味后放入带鱼，倒入开水（不用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，白糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖锅盖，中火炖10分钟。 
7打开锅盖后改成大火收汤，待汤汁变黏稠后即可。 小窍门 1.用高度白酒腌制可去腥味，料酒的效果差一些，北京二锅头一般超市里都有，1.10元一瓶。
2.冰鲜的带鱼比冷冻的带鱼要好一些，新鲜且口感好，区别的方法看鱼鳞，冰鲜的带鱼是呈油亮的银白色，冷冻的带鱼是有点发黄的。
3.沿着锅边淋入米醋可以让作出的带鱼味道更香一些。 来自 美食天下 花开成海 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜鲁菜儿童老人秋季食谱宴客菜午餐
同标题文章
1张图片 食材明细 主料 带鱼 半盒 辅料 葱姜蒜 适量 配料 花椒大料 适量 油 适量 酱油 适量 糖 适量 […]
3张图片 “带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类， […]
4张图片 “好久没吃带鱼了，前阵子闻到隔壁煎带鱼的香味，口水差点流到衣襟上了，想吃还得自己勤快点，今天就做红烧 […]
4张图片 “红烧带鱼--带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带 […]
1张图片 “或许是从小生活在北方的缘故，我一直不会做鱼，即便做也是最简单的这种。 小时候还不喜欢吃鱼，或许是从 […]
1张图片 食材明细 主料 带鱼 适量 辅料 葱 适量 姜 适量 配料 盐 适量 糖 适量 生抽 适量 料酒 适 […]
3张图片 “带鱼是我国沿海产量最高一种经济鱼类。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便 […]
1张图片 食材明细 主料 带鱼 两条 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 配料 八角 适量 花椒 适量 冰糖 […]
1张图片 “红烧带鱼是我们百姓餐桌上常见的一道菜肴，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很 […]
2张图片 食材明细 主料 带鱼 三条 辅料 生姜 适量 大葱 适量 配料 糖 适量 老抽 适量 料酒 适量 咸 […]