糖醋带鱼的做法_【苏州】糖醋带鱼_糖醋带鱼怎么做_七九星星的菜谱

【苏州】糖醋带鱼的做法

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“虽然没有生活在海边,但是对于苏州人来说,这些常见的冰冻海鲜也是餐桌常客。
近年物价飞涨,小时候奶奶常买的带鱼,如今也是涨价了很多很多。最难忘记的就是奶奶常做的清蒸带鱼,但是为了迎合过年气氛,必须将它做成颜色丰富口感丰富的糖醋带鱼。非常好吃,酸甜味儿一直都是老苏州的最爱啊~~”

食材明细

主料

带鱼 1条

辅料

姜丝 4g 盐 1小勺 料酒 1茶匙 老抽 3小勺 白糖 25g 陈醋 3茶匙 清水 80ml 植物油 适量

酸甜口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 糖醋带鱼的做法步骤 【苏州】糖醋带鱼的做法步骤:1 1将带鱼处理干净,切成段状。(怕腥的话,可以先用料酒腌制一下再煎) 【苏州】糖醋带鱼的做法步骤:2 2不粘锅中加入适量植物油,烧至7分热。 【苏州】糖醋带鱼的做法步骤:3 3将带鱼放入不粘锅中,以中小火煎至一面金黄。 【苏州】糖醋带鱼的做法步骤:4 4然后翻面继续煎至金黄,捞出控油。 【苏州】糖醋带鱼的做法步骤:5 5准备糖醋汁。1茶匙料酒、1小勺盐、3小勺老抽、25g白糖、3茶匙陈醋和80ml左右的清水,一起放入碗中,搅拌均匀。 【苏州】糖醋带鱼的做法步骤:6 6炒锅中加入少许植物油烧热,放入姜丝爆香。 【苏州】糖醋带鱼的做法步骤:7 7然后下入带鱼。 【苏州】糖醋带鱼的做法步骤:8 8倒入糖醋汁。 【苏州】糖醋带鱼的做法步骤:9 9大火煮开,转小火焖。 【苏州】糖醋带鱼的做法步骤:10 10待汤汁快收干时,尝一下味道,如果口感偏淡,这时候加入适量盐再调下味即可。 小窍门 如果您的炒锅具有不粘功能,那就不用像我这么麻烦,直接在炒锅中煎制就可以啦!
这样做出的糖醋带鱼腥味很少,但是如果一点腥味都不能接受的话,最好在煎制前,先用姜和料酒腌制一下。 来自 美食天下 七九星星 的作品使用的厨具:平底锅、炒锅所属分类:热菜家常菜中式宴请