香味煎带鱼的做法_【天津】香味煎带鱼_香味煎带鱼怎么做_小黠大痴的菜谱
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“从小最喜欢吃鱼了,长大以后做鱼也是我先要掌握的一门手艺,各种做法都要尝试。吃的多,做的多自然也就比较拿手了。今天这个带鱼不红烧,不家熬,咱们给它煎酥以后浇汁,哎呀呀味道别提多香了,所以我家就叫它香味煎带鱼了。”
食材明细
咸鲜口味煎工艺半小时耗时简单难度 香味煎带鱼的做法步骤 1带鱼剪段儿刮鳞,我吃带鱼怕腥都把白鳞去掉,根据自己平时的习惯可以不去。洗干净控水。 2青红椒切碎。姜蒜切末。 3免得手忙脚乱先把料汁调好。白糖,醋,料酒,生抽,酱油,淀粉,盐用水调匀。 4带鱼用厨房纸巾擦干水分,一点水也不能有。 5油烧热,带鱼下锅炸。 6 炸至两面金黄捞出,摆在盘子里。 7 锅里留底油,凉油下姜蒜末爆出香味。 8把调好的料汁倒进去。 9煮开,汤汁变稠下青红椒关火。 10 把料汁浇在带鱼上面就好了。 11很简单,超级美味。 小窍门 这道鱼的重点味道是汤汁的所在,所以汤汁不能少,根据鱼的多少调节料汁的量。带鱼一定要用厨房纸巾擦的干干的一点水也不能有,不然下锅炸会爆油,以免烫伤。鱼开始下锅时油要烧热,9成热为宜,油温过低鱼容易粘连散破。鱼下锅改中小火炸。 来自 美食天下 小黠大痴 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜