醋香烧带鱼的做法_醋香烧带鱼怎么做_菜谱
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“通过几个小窍门,做出来的带鱼,酸甜可口,热吃、凉吃一点都不腥气,
大家不妨试一试啊!”
食材明细
微辣口味烧工艺半小时耗时普通难度 醋香烧带鱼的做法步骤 1准备花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下,沥干水份 2锅内倒油烧至3成热,倒入装有香料的碗中浸泡 3葱姜蒜切片,辣椒切段 4带鱼洗净,切成菱形块 5放入葱姜、盐、料酒腌制5分钟 6锅内倒油烧至6成热,倒入带鱼,炸至双面金黄捞出 7锅内倒入香料油烧热,倒入豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜片用中火炒香 8加入1汤勺料酒,加入适量清水熬制5分钟,把废料捞出来 9放入带鱼,先放少许盐,2汤匙白糖,3汤匙醋,不要盖盖熬制 10烧至汤汁收浓,最后再点少许醋,关火,装盘,撒入芝麻,放凉即可 11下酒也不错! 12凉吃也很爽口! 小窍门 1、带鱼切成菱形块,是为了带鱼更加入味
2、放入盐、葱姜、料酒腌制3分钟左右,一是为了去腥,二是为了底味更足,吃起来更香
3、花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下(草果切开),是有利于香气的挥发
4、油温3成热不太好判断,就拿一根葱放入温油中试一下,冒小泡就是3成热
5、做香料油,是去腥的关键,也是为了香料充分的释放出来
6、醋放两遍,也是更加彻底的去除带鱼的腥味 来自 美食天下 star68 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜海鲜冬季食谱