清蒸海上鲜的做法_清淡、鲜美的滋味---【清蒸海上鲜】_清蒸海上鲜怎么做_菜谱

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“鱼类食物肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。对人体有多种保健功能。

吃鱼的方法很多，我最喜欢的就是清蒸，不但原汁原味，清甜爽口，而且既快速又简单，也不需要什么厨艺。但要做好一条鲜美的蒸鱼，需要具备两个要点，一是一瓶好的蒸鱼豉油，二是一条足够新鲜的鱼。”

食材明细

清淡口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度 清蒸海上鲜的做法步骤 1准备好鲜鱼、香葱、生姜、红椒和李锦记蒸鱼豉油。 2鱼清洗干净，用厨房纸擦干，然后两面划上花刀（这样做是为了鱼更容易入味），均匀地抹上一汤勺料酒，然后均匀的抹上一茶勺盐，腌制片刻，去腥、入底味。（要先抹料酒，再抹盐，如果先抹盐的话，后面抹料酒时会把盐冲掉） 3生姜、香葱、红椒分别切丝。（另留1根葱备用） 4在盘底铺上约1/3的葱、姜丝，再放上鱼，然后鱼身上和鱼肚里也铺上葱、姜丝。 5放入开水锅中蒸8分钟左右，关火，焖上约2、3分钟。 6蒸好的鱼取出，去掉盘子里的葱、姜，把前面预留的葱绿切成细丝，和红椒丝一起，铺在鱼身上，先均匀的淋上李锦记蒸鱼豉油，再泼上冒烟的热油即可。 小窍门 诗心片语：

1：蒸鱼一定要选购新鲜的鱼，这样味道才能足够鲜美。

2：先抹上料酒和食盐是为了去腥和入底味，但盐不要过多，因为蒸鱼豉油有咸味。

3：蒸鱼时除里盘底和鱼身上铺满葱、姜，鱼肚里也塞上一些。

4：蒸鱼的具体时间以鱼的大小而定，不要蒸得过老，过老的鱼口感不好。

5：最后泼热油时，油要加热至冒烟。 来自 美食天下 诗心 的作品使用的厨具：平底锅、煮锅所属分类：热菜家常菜海鲜常见菜式儿童老人朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱晚餐