香酥小黄鱼的做法_【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密_香酥小黄鱼怎么做_花事了的花的菜谱

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““香酥小黄鱼”，油炸食品自己做，卫生问题很放心，不用担心地沟油，少吃不
会致癌。酥脆的小鱼，当下酒菜也很赞呢。改明儿再准备些，给坐火车的哥哥带
上，消磨消磨时间，小零嘴儿。
我个人比较喜欢干净点儿，so...以下你看到鱼儿的处理，如果“过于干净”，请
多多“包涵”哈！”

食材明细

五香口味炸工艺一小时耗时简单难度 香酥小黄鱼的做法步骤 1鱼身冲洗一遍 2剪腹鳍 3剪腹鳍 4剪尾鳍 5去鳞 6剪开腹部 7右手拖尾，左手拇指慢慢抠下（杂物） 8清洗净鱼身内壁 9剪去鳃蓋 10清理完成，沥干水 11放置于大碗中 12加入姜丝 13加入葱段 14加入酱油，料酒 15加入椒盐、五香粉、烧烤料 16翻拌均匀 17盖保鲜膜腌制过夜（入冰箱） 18准备面粉，普通面粉即可 19加入玉米淀粉 20加入啤酒 21搅拌均匀，形成面糊 22鱼身裹满面糊 23中小火炸制，颜色稍微黄即可 24大火复炸，浅金黄色即可 25捞出控油 小窍门 *面糊中玉米淀粉和啤酒的加入是小秘密中的精华

*初次炸制过程，火候保持的中小火（中火偏小），复炸火候保持八九分

*裹好面糊下锅后的鱼，过十秒钟左右外皮凝结再翻动

*小黄鱼肉质鲜嫩，炸制过程油量尽可能宽一点儿

*对鱼头不太能接受的，在超市可直接选择去头的

*清洗过程中，介于鱼肉鲜嫩，下手温柔点儿

*如果你不想用太多的油，可以适当的倾斜锅 来自 美食天下 花事了的花 的作品使用的厨具：不粘锅所属分类：热菜家常菜海鲜常见菜式荤菜老人午餐名菜