螃蟹炒年糕的做法_螃蟹炒年糕怎么做_斯佳丽WH的菜谱
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食材明细
咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度 螃蟹炒年糕的做法步骤 1准备好原材料; 2 将螃蟹洗净,扒开蟹壳, 将蟹黄取出, 再将螃蟹分成四块; 3将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉; 4烧锅油,下入螃蟹块炸一下; 5螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出; 6锅中放少许油, 下入蟹黄小火煸炒; 7再加入姜片和葱段一起爆香; 8下入准备好的年糕片继续翻炒; 9翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒; 10 加入适量的盐调味; 11 翻炒均匀,起锅装盘。 小窍门 1. 螃蟹刷洗干净后, 将蟹壳扒开, 小心手, 取出蟹黄, 再将蟹分成四块;
2. 用淀粉封住螃蟹的切面口,放入油炸中炸, 炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出;
3. 用少许油,下火煸炒蟹黄,再爆香姜葱, 依次下入年糕和螃蟹翻炒,加入盐等调味,翻炒均匀即可;
4. 由于各地方年糕品种不一样,有的地方年糕比较硬,要先煮一下;而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。 来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜海鲜常见菜式荤菜老人朋友聚餐午餐