酸笋烧罗非鱼的做法_酸笋烧罗非鱼怎么做_清欢的烟火生活的菜谱
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“酸笋是把新鲜竹笋切成丝,放入清水漂浸,之后捞进大缸用力压紧、封口,放置半个月待变酸,就可以做调味品了。我买的是放剁椒一起腌的傣味酸笋,这种酸笋用来炒肉、烧鱼最好吃。”
食材明细
酸辣口味烧工艺半小时耗时普通难度 酸笋烧罗非鱼的做法步骤 1罗非鱼处理干净后在鱼身上斜划几刀然后放入白酒、盐、姜片抹匀后腌制十分钟。 2切一些小米辣和姜片备用,准备一些傣味酸笋(忘了拍照)。 3炒锅倒油烧热,放入腌好的鱼两面煎黄后捞出。 4锅底留少许油,放入姜片和小米辣炒香。 5放入傣味酸笋翻炒一会倒入一碗水煮沸。 6放入一匙生抽、老抽和少量盐、味精调味。 7放入煎好的罗非鱼烧至收汁。 8烧鱼的时候要给鱼翻一次身,再鱼肉均匀入味。收汁后即可装盘食用。 小窍门 如果用普通酸笋烧鱼,一定要放一些剁椒和酸笋一起炒至入味再放水煮沸烧鱼,这样烧出来的酸笋鱼才够味。 来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜海鲜老人午餐晚餐学生
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