葱烧海参的做法_【葱烧海参】---如何熬制一碗好的葱油_葱烧海参怎么做_君梦深蓝的菜谱

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“葱烧海参这道菜，就像川菜中的回锅肉等知名菜，名声在外，这道菜是近些年高档宴请中最常见的主角之一。这道传统著名的鲁菜，是出自鲁菜中的胶东菜系，很多内地以海鲜为主打酒店都以这道菜为噱头，争相叫卖。

这道菜好吃的最关键两点是：一、海参的质量；二、烹饪的方法。海参必须是渤海湾的野生刺参，参肉厚道刺头足、有嚼头且营养价值非常高；葱油的味香、火候的掌控、汁液的粘稠等都是这道菜好吃的关键所在，因为海参本无味，必须借味增提升自身价值。

大董的主打菜:烤鸭、葱烧海参。且葱烧海参在大董的艺术手法下已经打造的出神出化的地步，既味美、更是一道艺术品，这个来车上的灵感，确实需要餐饮界的同仁深刻学习，献上我的家庭版《葱烧海参》。”

食材明细

葱香口味烧工艺半小时耗时神级难度 葱烧海参的做法步骤 1主料：泡发海参3个副料：小油菜调料：生抽、酱油、蚝油、糖、葱油、水淀粉 2锅中做油，油温7成热时倒入生抽 3再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制 4炒制香味时，倒入开水 5再调入水淀粉 6将海参入锅烧制 7将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制 8小火慢慢摇动锅具烧制，待汁液浓稠时，淋入熬制好的葱油，即可装盘食用 9小油菜洗净入热水锅中焯烫备用 小窍门 1、葱油是这道菜的关键，熬制一碗好的葱油是这道菜成功的第一步；
2、味道的调入要以绵和、嫩滑入主；
3、烧制时要小火慢烧，待汤汁浓稠时即可。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜海鲜常见菜式鲁菜儿童老人朋友聚餐冬季食谱满汉全席晚餐御寒