油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_橘子小厨房的菜谱

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“油焖大虾属于经典鲁菜，选用体形硕大、头部长满虾脑，晶莹饱满的新鲜大虾烹制而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开，是鲁菜里面一道经典的美味佳肴。”

食材明细

咸鲜口味焖工艺十分钟耗时普通难度 油焖大虾的做法步骤 1原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。 2将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。 3净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。 4放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。 5淋入一汤匙料酒。 6放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。 7调入盐和糖。 8加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。 9汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。 小窍门 1.处理大虾时要处理干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，去虾线而且便于入味。
2.焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3--5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老。
3.用手勺轻按虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。 来自 美食天下 橘子小厨房 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：家常菜私房菜海鲜鲁菜儿童节日习俗秋季食谱宴客菜午餐