菜丁浇鱼的做法_菜丁浇鱼怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱

菜丁浇鱼的做法

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“上篇说到一条草鱼一分三段,鱼头、鱼尾炖豆腐汤喝,这剩下的肉厚的中段可以有多种做法——鱼丸、鱼片、红烧……咱这次就来个营养更加丰富的吃法。先将鱼过油炸一遍,炸熟为止,然后再炒个蔬菜丁,利用蔬菜和调料的汁盖在鱼身上,这样喜欢吃菜的就多吃点菜,喜欢吃鱼的就多吃点鱼,而且鱼肉中渗透了菜汁的味道,让人食欲大开。中可惜是晚上灯光下的拍照,光线及色彩上都不及白天的漂亮。没关系,将此方法分享一下,期待更多的看官食客们做出更加美味、漂亮的菜丁浇鱼来。”

食材明细

主料

草鱼身 一段 胡萝卜 一块 青椒 一个

辅料

姜 一小块 葱 一段 大蒜 两瓣 红辣椒 一个 酱油 适量 蚝油 10克 盐 适量 料酒 两小勺

咸鲜口味炸工艺半小时耗时普通难度 菜丁浇鱼的做法步骤 菜丁浇鱼的做法步骤:1 1草鱼清洗干净 菜丁浇鱼的做法步骤:2 2一分三段,鱼头、鱼尾另外炖汤。鱼身留下,从身体两侧抽出那条白色的线状的腺体,大厨们传授这条白色的腺体是腥气的主要来源之一 菜丁浇鱼的做法步骤:3 3在两面分别划出深些的花刀 菜丁浇鱼的做法步骤:4 4翻面,从中间脊柱那里一劈两半,但不要劈透 菜丁浇鱼的做法步骤:5 5入盆中,倒入料酒、盐,将鱼身腌10分钟 菜丁浇鱼的做法步骤:6 6倒掉腌鱼的水、酒,在鱼身上撒上普通的白面粉 菜丁浇鱼的做法步骤:7 7鱼身表面也均匀地沾上一层面粉,提起来,抖落多余的面粉 菜丁浇鱼的做法步骤:8 8油锅中提前放油,点火,到6成热 菜丁浇鱼的做法步骤:9 9摊开鱼身,下入油锅中,可以用勺子将油舀起,浇在朝上一面的鱼肉上 菜丁浇鱼的做法步骤:10 10待下面定型后,用铲子和筷子协助一下,翻身,炸另一面 菜丁浇鱼的做法步骤:11 11估计鱼肉炸熟后,再翻身,定下型 菜丁浇鱼的做法步骤:12 12捞出,控控油,摊平放在大盘中 菜丁浇鱼的做法步骤:13 13胡萝卜、青椒提前洗好,切成小丁 菜丁浇鱼的做法步骤:14 14葱姜蒜切末、小辣椒切末 菜丁浇鱼的做法步骤:15 15炸鱼的油倒出,锅中留底油,下入姜姜蒜末,煸炒出香味 菜丁浇鱼的做法步骤:16 16下入菜丁,继续翻炒 菜丁浇鱼的做法步骤:17 17倒入酱油、蚝油、盐调色调味,可倒入一些清水,增加汤汁量,汁煮开后,倒入小红辣椒末,然后着火 菜丁浇鱼的做法步骤:18 18将菜丁和汤汁一并倒在鱼身上,就可以食用啦。 菜丁浇鱼的做法步骤:19 19菜汁渗透到鱼肉中,真的很好吃哟 小窍门 鱼身两侧的腥腺非常细小,在鱼肉最厚的地方有一个小白点,一手掐住它,另一手在鱼身上轻拍,即可轻松将其扯出;菜丁在腌鱼的时候就可准备好,如果在炸鱼之后才处理,鱼肉变凉了,就没有刚出锅时的香了。 来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜海鲜老人节日习俗秋季食谱宴客菜