油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_遗忘↘蕾拉●的菜谱

油焖大虾的做法

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“油焖大虾是鲁菜的经典代表之一。也是家庭常做的一道菜。咸鲜微甜,色泽亮丽。当时越是简单的菜越能考验对烹饪的热爱,油焖大虾就是这样的菜。”

食材明细

主料

厄瓜多尔白虾 10只

辅料

姜 10克 油 30克 盐 2克 糖 30~50克 料酒 少许

咸甜口味烧工艺半小时耗时简单难度 油焖大虾的做法步骤 油焖大虾的做法步骤:1 1大虾处理干净。姜去皮,切丝备用。 油焖大虾的做法步骤:2 2油倒入锅中加热,待油烧热放入姜丝煸炒至香气散出; 油焖大虾的做法步骤:3 3将大虾放入热油锅中,小火煎,一边煎一边用铲子轻轻拍打虾头,让虾油渗出。 油焖大虾的做法步骤:4 4小火慢慢煎约2~3分钟,待虾壳变红变酥;将大虾翻面过来继续用小火煎另一面,用相同的时间让这一面虾壳也变酥。如果虾不够新鲜,这时候可以喷少许料酒去腥。 油焖大虾的做法步骤:5 5加水,因为是平底锅。水加到漫过大虾的大半个身子即可。 油焖大虾的做法步骤:6 6然后改大火烧开,烧开后加糖、盐。盖锅盖继续大火焖。 油焖大虾的做法步骤:7 7保持大火焖制,至汤汁变黏稠,然后用铲子慢慢翻动大虾,收汁儿起锅就行了。 小窍门 1、因为海虾的虾脑油较多,所以选用了厄瓜多尔白虾。国产的大虾皮薄,口感没有进口虾那么谈,不过香度还是很不错的。家庭食用选用最常见的,价格也实惠的白沙虾就可以。不过重点是无论是哪一种虾,一定要选择新鲜度高的。
2、厨具尽量用袋盖的不粘锅。
3、糖的比例根据个人口感来就好。 来自 美食天下 遗忘↘蕾拉● 的作品使用的厨具:平底锅所属分类:热菜家常菜海鲜常见菜式产妇秋季食谱宴客菜