韭菜炒丑眼的做法_韭菜炒丑眼怎么做_冬季心情的菜谱

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“丑眼，也不知道这种类似小鱿鱼的海产品，为什么会被当地人叫成丑眼，我左看右看，也没看出它的眼睛哪里不好看，反倒觉得那两只小眼睛让这种小动物变得精神百倍。哈哈，咱也入乡随俗吧，就称它丑眼吧。韭菜炒丑眼，鲜嫩的丑眼，韭菜的特殊气味，让这道菜充满了鲜香、嫩滑的口感和味道。”

食材明细

咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度 韭菜炒丑眼的做法步骤 1原料：丑眼（丑眼的背部有一条透明的东西，用手轻轻拔出就可以了），韭菜。 2韭菜洗净后切成寸段。 3开火，锅内倒入油。 4油热时，加入丑眼翻炒。 5加入蚝油、盐、糖、胡椒粉调味并翻炒均匀（这时动作一定要快，防止丑眼炒老了）。 6加入韭菜段翻炒。 7加入一点点盐，韭菜刚一断生立即关火。 8盛盘。 小窍门 这道菜最重要的是火候，动作一定要快，丑眼炒老了，口感不好。韭菜断生时即可关火，既保持了韭菜的颜色，又可以散发其特有的鲜味。 来自 美食天下 冬季心情 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜海鲜宴客菜