茭白这个名字听过的人可能不多！但是它却以丰富的营养价值而被誉为“水中参”！其质地鲜嫩，味甘实。是夏季不可少的一道养生美食！
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中医认为，茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。
茭白炒肉利尿止渴、解酒毒
中医指出，茭白有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以帮助缓解四肢浮肿、小便不利等症状。
除此之外茭白还具有清暑解烦以及止渴的功效，因此最适合在夏季高温的季节里食用。
专家还建议，在喝酒之前以及喝酒之后最好是能吃点茭白，可以帮助解酒毒。
主料：茭白 (两根)、瘦肉 (100克)
做法：
1、瘦肉洗净血水后切成肉丝。葱、姜、蒜切碎备用。
2、茭白择去杂质后切成适量大小的条状。
3、切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。
5、放入肉丝翻炒断生。
6、放入焯好水的茭白翻炒。
7、调入适量的豉油和精盐，放入少许味精翻炒均匀即可。
茭白蘑菇补体虚，增强免疫力
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
茭白还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的、且不能合成的氨基酸。可以帮助提高我们自身的抵抗力以及免疫力。
主料：茭白 (适量)、蘑菇 (适量)
做法：
1、茭白切丝，蘑菇手撕
2、热锅凉油，爆香辣椒和葱花
3、加入蘑菇炒软，加入茭白丝
4、加入适量水，防止粘锅
5、最后加入耗油适量，盐和鸡精适量即可。
蚝油茭白补虚健体、养肺润肺
日常生活中体质较弱的人应该多吃些茭白，以此来起到增强体质的作用。而且茭白还具有养肺的功效，根据五行表，白色食物入肺，因此经常多吃茭白具有很好的养肺作用。
主料：茭白 (500克)、青椒 (半个)、红椒 (半个)
做法：
1、茭白去皮和根，洗净后切片。
2、炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。捞出控油。
3、原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。
4、下入茭白、青红椒块。加入料酒、冷水。
5、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。
6、用水淀粉勾芡。
7、炒匀后，淋入香油即可。
茭白胡萝卜减肥美容
由于茭白热量低、水分高，稍微食用便具有很好的饱足感，这就是为什么叫茭白能够减肥的原因了，而且茭白中含有大量的营养物质，就算食用不多也能够补充人体所需要的营养。
除此之外在茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。不仅如此，在平时多吃些茭白，还能够有效的软化皮肤表面的角质层，从而让皮肤润滑细腻，起到很好的美容功效。
主料：茭白 (适量)、胡萝卜 (适量)
辅料：小葱 (适量)
做法：
1、胡萝卜茭白都切片，茭白需要去皮。
2、炒锅倒油，下葱碎炒香。倒入切好的菜片。
3、翻炒至菜片变软，加盐。加糖。加生抽。
4、稍炒至调料跟菜溶合即可出锅。
