蒜蓉小龙虾的做法_蒜蓉小龙虾怎么做_sky姐的菜谱
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“就喜欢“虾”搞。”
食材明细
蒜香口味炒工艺三刻钟耗时普通难度 蒜蓉小龙虾的做法步骤 1首先是选择小龙虾,小龙虾分为青虾和红虾。青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。煮熟后红色较浅,略微发黄。青虾虾壳较软,有弹性。红虾指小龙虾脱壳后发育了一段时间 头部和尾部呈红色或深红色,煮熟后颜色依旧红艳。红虾虾壳较硬,弹性小。 2挑选好的小龙虾去头,去虾线,虾尾一共有三片,捏住最上面中间的一片,用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可。 3接下来清洗很重要,为了吃到干净放心的美食,虽然麻烦一点,但也不可忽略,每个虾都要用牙刷刷洗,特别是肚子,脚的部分很容易藏泥沙。 4清洗好的小龙虾用浓盐水浸泡半小时,可起到再次清洁和杀菌作用(备注:放冰箱泡,确保保鲜,因为是杀过的)。 5浸泡后再次清水冲洗沥水,100℃热油下锅煎炸两分钟左右,再次杀菌和杀灭寄生虫。 6炸好控油,锅里留少许油。 7然后将准备好的蒜蓉炒香,改小火依次加入耗油、鱼露、鲍鱼汁、白糖、酱油调拌均匀。 8放入虾。 9最后收汁起锅装盘 香菜点缀即可。 来自 美食天下 sky姐 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:家常菜海鲜宵夜午餐晚餐
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