吃什么减肥？这是个所有减肥人群都关注度的问题。有多少人都是因为自己的饮食问题，让自己的减肥大计告吹，让自己反复徘徊于减肥成功和赘肉反弹的痛苦过程中，让自己照镜子时目光暗淡，失去了自信。下面的蔬菜减肥方法，一定就是你要找的最终答案。
番茄 吸附多余脂肪
事实上，蕃茄口感颇佳每100公克才含有16大卡的热量，即使吃了一个中等大小的蕃茄？250g？，也才只有40大卡的热量，相当于一碗饭的五分之一。一个中等大小的苹果？250g？含有107大卡的热量，相较之下蕃茄的热量还不到频果的一半呢！
而且蕃茄易使人有饱食感的产生，食物纤维在肠内可以吸附多余的脂肪，将脂肪和大便一起排泄出来。因此若能在饭前吃一颗蕃茄，除了米饭及高热量的菜肴摄食量会减少外，还能阻止食品中的脂肪被身体吸收。蕃茄含有丰富的维他命B群，能促进脂肪的代谢？体内物质的变化及更新？。在饭前吃蕃茄，有助脂肪被燃烧。
蕃茄还含有丰富的维他命与矿物质。例如，可以常保皮肤健康的维他命A？beta-胡萝卜素？;维持身体抵抗力的维他命C;预防贫血的铁质;
尤其是维他命C，一个中等大小的蕃茄，便能补充一个成人一天的维他命C需要量=50毫克。除此之外，蕃茄还含有柠檬酸和频果酸，有助于消除疲劳，蕃茄也是rutin的供给来源，可强化血管。
关于蕃茄的减肥法并没有非常硬性的规定，不过一般以饭前吃一颗中等大小的蕃茄为基本做法，也可用180-250cc的无盐蕃茄汁来代替。最好能够在三餐饭前吃蕃茄或是喝蕃茄汁，如果觉得腻时，那么在早晚各一次也可以。肚子饿时，将蕃茄来当点心更好喔！
蕃茄减肥法非常的简单，当体重下降的速度减慢时，可采用走路、爬楼梯等较轻松的运动，会更有效果喔！身体肥胖之后，往往容易导致肩膀酸痛、腰痛等症状。
苦瓜 高能清脂
苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、c、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
苦瓜，是苦的，那种苦涩的味道无法下咽，可是你知道吗？一根苦瓜里含有0．4%贵如黄金的减肥特效成分高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。
1998年，美国凯里博士从苦瓜中提取了极具生物活性的成分高能清脂素。实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2 毫米之多……如果每天服用高能清脂素”2－4毫米，那么30天后，最保守的估算是吃进的食物有12-24斤脂肪未被人体吸收，而储存在腰、腹、臀、大腿等处的脂肪有6-14斤被分解供人提利用。
冬瓜 防止赘肉反弹
冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，是西红柿的1.2倍。
另外，冬瓜中还含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。春夏季经常吃冬瓜，对于人体健康尤其是体重偏高的人群是十分有益的。
土豆 减少脂肪摄入
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。
认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
胡萝卜 排除人体多于水分
胡萝卜含有丰富的维生素及钙质，对美容与健康大有裨益，这已经是不争的事实。说得更准确一点，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等，几乎可以比美综合维生素药丸。
事实上，容易发胖的人，大多是因为代谢能力低，循环功能不佳，结果就让多余的脂肪及水分累积在体内，日积月累就成了肥胖的元凶。而胡萝卜汁就像一把强有力的刀，用来切断这种恶性循环，可说是爱美的美人儿每天不可或缺的营养素。
此外，它还可以治疗便秘，预防感冒，巩固视力，带有一箩筐的附加效果。即使是懒散的减肥者，也可以轻而易举地进行；一面调整身材，一面维持健康。再者，胡萝卜汁还可抑制吃甜食或油腻食物的欲望。有人甚至不限制饮食，也能利用胡萝卜汁在八个月的时间内就甩掉10公斤。