【蟹】每天一道菜,今天选清蒸~

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清蒸大闸蟹

 

DAZHAXIE


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食材

阳澄湖大闸蟹


做法


1、螃蟹用刷子正反刷干净。然后整个用清水涮一遍。因为正宗的阳澄湖大闸蟹,本身水质干净,不用来回冲洗。如果是普通大闸蟹就多刷刷啦!

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2、锅里烧水,水开后放螃蟹蒸15分钟蒸熟。但是请注意,蒸也是要有技巧的哦!这里是要倒着放螃蟹的哦!这样倒着放是为了防止一会蒸的时候蟹黄流出来。

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3、蒸的时候,咱们切一点姜,因为螃蟹是寒的,咱们来一点姜驱寒。然后醋加一点糖,和姜丝一起调成蟹醋。蒸好之后蘸着吃。

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这螃蟹蒸好了,但是真的下不去手啊,从哪里开始吃呢?



吃大闸蟹总共分几步?


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1



掰开蟹脐,公母不一样,这是一只母蟹,掰开就看到金黄的蟹黄咯!

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2



然后打开蟹壳,满满的蟹黄,流口水咯!蟹壳里除了底部三角形的蟹胃不能吃,其它部分都能吃。

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3



用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃。

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4



然后就是蟹身上的蟹黄。两边的腮肺乱七八糟的去掉,然后洒点醋,或者直接原汁原味,把蟹黄赶紧吃到肚子里,等不及了。

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5



吃完蟹黄,嗯,记得吸干净,之后就是吃蟹肉啦!用剪刀把连腿的那一边用剪刀剪开。咬掉白色部分里面的蟹肉。

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6



两片大的揭开,然后就是剩下满满的蟹肉啦!它被蟹壳分成几份,顺着吃就行啦!

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7



最后就是吃蟹腿啦!看看小船我只剥不吃,是不是太伟大啦!用剪刀剪出来蟹腿,然后用工具一捅就出来肉啦!蘸醋吃!

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大闸蟹

哪里不能吃



大闸蟹有三样内脏是不能吃的:腮肺、胃、肠,吃的时候得要清理掉。螃蟹的腮肺缕状对称分布蟹身两旁。胃在蟹盖的蟹嘴附近,被蟹黄覆盖。肠位于蟹身的蟹黄上,呈五角状薄薄一片。

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  • 大闸蟹

    不能和啥一起吃


  • 螃蟹性寒,柿子、啤酒都不能和大闸蟹一起吃。要喝酒的话,最好是白酒。大闸蟹的肉含有丰富的蛋白质,柿子含鞣质,大闸蟹和柿子同吃会造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

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我能不能吃大闸蟹



1、肝炎患者不宜食螃蟹。

2、心血管病人忌吃螃蟹。

3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。

4、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹

5、有过敏体质的人应忌吃螃蟹。

6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹。

7、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。

8、老年人不宜多食螃蟹。

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