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【马兰核桃豆皮卷】
材料:(一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g)马兰150克、素蛋皮适量(豆皮)、 熟大核桃仁3颗、芝麻油1汤匙、盐半茶匙、白糖1/4茶匙
做法:
1、马兰头取嫩叶,冲洗干净。
2、小锅煮沸水,放少许盐,将马兰头放入焯一下捞出,放入凉水中凉透,沥干。
3、把马兰稍稍用手挤出部分水分,切碎,放大碗里。
4、核桃仁用刀背压碎。
5、把核桃仁碎放入大碗,和马兰碎一起,拌入芝麻香油、盐、白糖。
6、素蛋皮放锅里油煎一下。
7、铺开,放上拌匀的马兰头拌核桃,用手稍稍整形并捏紧。
8、卷起来,注意要卷的稍微紧一点。
【西红柿炒包菜】
材料:包菜半个、西红柿1个、姜适量
做法:
1、将西红柿切片,姜切成丝待用。
2、包菜切丝。
3、油锅烧热后放入姜丝,之后放入西红柿翻炒至西红柿软熟。
4、倒入包菜、盐、生抽、蘑菇精,炒熟后装盘即可。
【鲜香剁椒金针卷】
材料:金针菇100g、白菜叶5片
配料:剁椒适量
做法:
1、锅中注入适量水,水烧开后,将金针菇洗净、切去根部,放入水中焯烫1分钟。
2、捞出金针菇,放入白菜叶焯烫至软。
3、将白菜叶取出,铺平,取适量金针菇对折一下,放在白菜叶上。
4、从上到下卷起,尽量卷紧一些。
5、全部卷好后,将剩余的白菜叶铺在盘中。
6、放入金针白菜卷,表面撒上剁椒,放入微波可用蒸笼,微波高火加热5分钟即可。
小贴士:
1.金针菇根部一般会粘连在一起,很难清洗干净,可以直接剪掉;
2.白菜叶焯烫一下,变软后更易卷起;
3.用白菜叶卷起的金针菇不要太多,否则不易卷起;
4.金针菇和白菜都焯烫过,不必蒸太久。
【凉拌椒香穿心莲】
材料:穿心莲100克
调料:熟芝麻适量、油适量、盐适量、花椒1小勺、干红椒2枚、白糖少许、香油1小勺
做法:
1、锅烧热后,倒入适量油。
2、待油温升高后放入花椒、干红椒。
3、炒至花椒、干红椒颜色变深,关火。拨去花椒和干红椒,只留炒过的油。
4、穿心莲用清水浸泡10分钟。
5、再清洗干净,沥去水,放入容器中。
6、放入适量盐。
7、放入少许白糖。
8、抓拌均匀。
9、放入香油。
10、放入炒过的油,拌匀。
11、盛入盘中,用炒过的干红椒点缀。
12、撒适量熟芝麻即可。
小贴士:
1.穿心莲味道中略有咸味,所以盐量不宜多放;
2.根据自己喜好,也可以在做之前用热水略焯一下穿心莲,但不可焯时间过长。
【东北酸菜炒粉】
材料:酸菜 300克、粉丝 50克、姜片 2片、酱油 少许、八角 1枚、盐 少许、干红辣椒 3个、糖 少许、水 150ML、香油 少许、植物油 1汤勺
做法:
1、酸菜切成细丝,用水浸泡10分钟(根据个人口味调整泡的时间),粉丝用温水泡软备用。
2、锅中加入一汤勺色拉油,小火炒香干红辣椒与八角,然后加入姜丝。加入酸菜翻炒均匀后加入生抽,盐糖翻炒2分钟,加水转大火烧开。
3、加入粉丝焖煮3-5分钟至汤汁收干后淋入香油即可。
【香菇炒芹菜】
材料:芹菜、新鲜香菇、姜、盐、生抽、蔬菜味精、植物油
做法:
1、嫩芹菜洗净切长段,再切成细条;香菇洗净切掉根,切片;姜切末。
2、锅烧热,倒入少许植物油,放一点姜末煸香后,把芹菜和香菇一起放入,快速的翻炒。
3、刚开始香菇是干干的状态,不要紧,保持翻炒,慢慢香菇会炒出水份,变得滑嫩,芹菜也炒至变色稍软,加盐、一点点生抽和味精调味,再翻炒均匀入味即可。
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