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番茄巴沙鱼
用简单食材，做美味佳肴。今天教大家做一道超级软嫩 酸甜口的番茄巴沙鱼。记得一定要看最下方的小贴士哟！
需要材料
巴沙鱼280克，料酒5克，白糖5克，番茄酱20克，胡椒粉1克，苹果醋30克，柠檬汁少许，鸡蛋清1克，玉米淀粉40克
步骤
准被所需食材。
巴沙鱼室温解冻，洗净，先顺着鱼的纹路切成长条，改刀切成小块，块不要太大，2-3厘米即可。
切好的巴沙鱼码盘。
蛋黄蛋清分离，取蛋清备用。
放入胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀。
继续放入蛋清、适量淀粉搅拌均匀（淀粉不要全部放完，留一部分备用）。
拌匀后腌制15分钟。
开始调制料汁：番茄酱、苹果醋、白糖搅拌均匀，白糖融化没有颗粒，备用。
把腌好的巴沙鱼均匀裹上玉米淀粉。
锅内倒入食用油，待油温6成热时，放入巴沙鱼炸制定型，表面微黄色时捞出。
第一次炸出来的效果。
然后进行二次炸制，图片为第二次炸制的效果，表面焦黄色，非常漂亮，这里说一下为什么要进行二次炸制，因为家里的锅跟火候比较有限，没法跟饭店里的大锅猛灶比，所以需要进行二次炸制，这样可以让炸制的食材更均匀。
锅里倒入调好的料汁。
待料汁冒大泡时，倒入炸好的巴沙鱼块，快速翻炒半分钟即可。
让巴沙鱼块均匀裹上汤汁，图为裹上汤汁后的巴沙鱼颜色非常好看。
装盘，滴入几滴柠檬汁。
金黄色的外衣，非常漂亮。
小贴士
①、菜谱中的所有图片均为手机实拍，后期没有进行任何的PS及美化。
②、特别适合老人小孩子吃，又软又嫩 关键是没有刺，吃起来超级爽。
③、喜欢吃酸的小伙伴可以适当调制番茄酱跟苹果醋的用量，没有苹果醋也可以用白醋代替。
④、炸的时候一定要小心，避免油伤到自己。
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