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卤牛肉所用食材
牛肉 1斤
香料：大葱一根，生姜2-3大片，八角3朵，香叶2-3片，桂皮掰2段，花椒小把约20粒，干辣椒5个，冰糖，老抽，生抽，蚝油，盐。
制作方法
1. 高压锅内放入牛肉，依次放入香料，怕吃到花椒粒的可事先装入茶包袋内同煮，如果香料不全，至少要有八角，香叶，桂皮这些最基本的，葱姜就忽略不用说啦，冰糖就手松散的抓1小把，盐基本调味勺2勺（不会咸，希望口味浓一些的再加1-2勺）生抽老抽蚝油都是大汤勺各一勺。
2. 加水与牛肉平行。盖上锅盖大火煮。煤气灶基本全程煮一小时。首先大火煮至上汽保持大火煮10分钟，接着转中小火持续煮半小时，最后转小火煮15-20分钟后关火（整个过程是持续在喷气中，直到蒸气被完全排出）切记！蒸气未完全排放完不要打开锅盖，记得还有气就不要开盖子。另外，煮完不要拔排气阀快速排气，就让它自己慢慢排空，留这点时间继续焖着。
3. 煮完基本汁水只剩底部一层，暴露在外的肉体已经比较干身，所以夹起后只需翻面将浸入卤汁的一面风干即可。干后就可以切片摆盘啦！
蘸汁调料食材与做法
蒜蓉辣酱一勺，白糖一勺，生抽一勺，熟白芝麻一把，香油适量，热水一小勺调开，拌匀即可。
直接蘸着吃，味道棒棒哒！
凉拌牛肉调料食材与做法
1.香菜，葱花，蒜米，小米椒，炸花生（没有可不放），生抽，耗油，白糖，白醋，香油，辣椒油，加点热开水，一起搅拌均匀。
2.再把切好的卤牛肉搅拌均匀即可开吃！
美味的蘸汁牛肉和凉拌牛肉就做好啦！做法是不是超级简单呢！有空就行动起来吧。
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