【大厨秘技】舌尖上的极致“剁椒鱼头”

剁椒鱼头,源自湖南的一道传统名菜,它以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。目前市面上几乎每家湘菜馆都会将剁椒鱼头作为推荐菜品。对于无辣不香的朋友,今天千万不能错过!

主料:花鲢鱼头、姜、剁椒、葱、盐、鸡粉、蒸鱼鼓油、味精、蚝油

花鲢小常识

Q:为什么选择花鲢鱼?

✩花鲢鱼俗称胖头鱼,因为口感好,营养价值高,所以是做剁椒鱼头的首选。

✩花鲢肉质细腻,头部富含胶质,最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤。

Q:花鲢鱼的营养价值有哪些?

✩花鲢鱼温中补气、暖胃润肤,适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。

Q:孕妇、产妇、婴幼儿能吃花鲢吗?

✩可以吃花鲢,花鲢在怀孕中期、产后做鱼头汤尤为补。婴儿食用时建议熬成糊,同时注意宝宝消化功能比较脆弱,盐要清淡,不要加其他作料。

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